Όλοι λατρεύουμε τα τηγανητά καλαμαράκια, μικροί και μεγάλοι. Τα τρώμε σίγουρα κάθε φορά που πάμε σε κάποια ψαροταβέρνα. Πιο σπάνια όμως θα πάρουμε κάποιο καλαμάρι γεμιστό, και αυτό είναι κρίμα, γιατί είναι πεντανόστιμα. Και μπορείτε πολύ εύκολα να τα φτιάξετε και στο σπίτι σας, μόνοι, καθώς δεν θέλουν πολύ χρόνο ούτε είναι μεγάλη διαδικασία. Όπως και με τα περισσότερα θαλασσινά και τα ψάρια, το δυσκολότερο κομμάτι είναι το καθάρισμα τους. Οι περισσότερες συνταγές που θα συναντήσετε, είτε σε κάποιο site είτε σε κάποια ψαροταβέρνα, περιλαμβάνουν ρύζι. Στη σημερινή μας συνταγή όμως, περιέχουν σπανάκι & τυριά, και είναι ίσως τα πιο νόστιμα γεμιστά καλαμάρια που θα δοκιμάσετε. Επειδή τα καλαμάρια είναι αρκετά ακριβά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με θράψαλο, ως μια πιο οικονομική επιλογή, ή μπορείτε να τα επιλέξετε και κατεψυγμένα, που θα είναι ίσως και πιο μαλακά στο μαγείρεμα. Πάμε να δούμε την συνταγή!

Print Recipe

Καλαμάρια γεμιστά με σπανάκι & τυριά | Συνταγή

Course: Appetizer

Cuisine: Greek

Ingredients

1,5 κιλό καλαμάρια ή θράψαλο
350-500γρ. σπανάκι
2 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια
2-3κ.σ. κρέμα τυριού
100γρ. φέτα
3-4κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι, λάδι
Άνηθος

Instructions

Πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε το σπανάκι μας, τα κρεμμυδάκια μας και τον άνηθο.
Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια μας, και αφαιρούμε τις μεμβράνες ώστε να μείνουν τελείως άσπρα.
Αφαιρούμε τα πτερύγια και τα πλοκάμια τους, και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό. Πλένουμε πολύ καλά όλα τα μέρη του καλαμαριού.
Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και τα πτερύγια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε μπόλικο λάδι, και το βάζουμε να κάψει.
Ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μας, και τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε σε δόσεις το σπανάκι μας, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαραθεί και να μειωθεί αισθητά σε όγκο.
Προσθέτουμε σε δόσεις και τα ψιλοκομμένα κομμάτια του καλαμαριού. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
Μόλις πιει όλα τα υγρά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα τυριού, κι ανακατεύουμε να πάει παντού.
Σπάμε με τα χέρια μας τη φέτα, και την ενσωματώνουμε στο μείγμα με το σπανάκι.
Τέλος, προαιρετικά, βάζουμε μέσα και το τριμμένο κεφαλοτύρι, προσέχοντας να μην μας βγει πολύ αλμυρό το μείγμα.
Ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι να λιώσει λίγο και αφαιρούμε από το μάτι.
Ανοίγουμε τα καλαμάρια μας, και ξεκινάμε να τα γεμίζουμε με το μείγμα του σπανακιού. Φροντίζουμε να τα γεμίσουμε περίπου στα 2/3 τους, γιατί θα φουσκώσουν και θα μαζέψουν στο ψήσιμο.
Μοιράζουμε καλά τη γέμιση ανάμεσα στα καλαμάρια, και κλείνουμε το άνοιγμα τους με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.
Βάζουμε μια πλατιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα μπόλικο λάδι, και περιμένουμε να κάψει καλά.
Ξεκινάμε να τσιγαρίζουμε τα καλαμάρια, φροντίζοντας να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από τη φωτιά, και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.
Όταν ολοκληρωθεί το τσιγάρισμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, επαναφέρουμε όλα τα καλαμάρια στην κατσαρόλα, και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά. Αν χρειαστεί, ρίχνουμε μέσα λίγο νεράκι για να μην κολλήσουν κάτω. Κι αν θέλουμε, δένουμε με λίγο corn flour και νεράκι από το φαγητό μας, ανακινώντας την κατσαρόλα να πάει παντού.
Σερβίρουμε όπως είναι ζεστά, με λίγη από τη σάλτσα μας από πάνω.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).