Πρασοσέλινο αυγολέμονο | Συνταγή

Το πρασοσέλινο είναι ένα πάρα πολύ νόστιμο φαγητό, με γεμάτη γεύση, που μπορεί να καταναλωθεί τόσο από μόνο του, τις μέρες που δεν τρώμε κρέας, είτε με κάποιο συνοδευτικό. Γίνεται με αυγολέμονο, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αν θέλετε να κάνετε μια νηστίσιμη εκδοχή. Πάντως του πάει πάρα πολύ, και είναι από τα μόνα φαγητά που μου αρέσει να έχει μπόλικο λεμόνι και να είναι σχετικά ξινό. Πάμε να δούμε τη συνταγή.

Print Recipe

Πρασοσέλινο αυγολέμονο | Συνταγή

Course: Main Course

Cuisine: Greek

Ingredients

• 1 κιλό πράσο
• 3 μέτρια καρότα
• Σέλινο ή σελινόριζα
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• Μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κρόκο αυγού
• Μισό λεμόνι
• Λάδι

Instructions

• Καθαρίζουμε τα πράσα από τα σκληρά μέρη και τα κόβουμε σε κομματάκια. Τα πλένουμε καλά.
• Κόβουμε τα καρότα μας σε κομματάκια. Κάνουμε το ίδιο και με το σέλινο ή την σελινόριζα μας.
• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι, και ρίχνουμε μέσα το πράσο, το βράζουμε για λίγο και το στραγγίζουμε.
• Εντωμεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας και στη συνέχεια, τον μαϊντανό.
• Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο λάδι, και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μας.
• Μετά ρίχνουμε μέσα το πράσο, και στη συνέχεια το καρότο και το σέλινο ψιλοκομμένα.
• Το ανακατεύουμε μερικές φορές, και στο τέλος ρίχνουμε λίγο νερό, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να βράσει και να μαλακώσει.
• Μόλις μαλακώσει ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
• Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού σε ένα βαθύ πιάτο, ρίχνουμε μέσα το λεμόνι, και κάνουμε αυγολέμονο.
• Όταν είναι έτοιμο το φαγητό το κατεβάζουμε από τη φωτιά, και ρίχνουμε σιγά σιγά λίγο από το ζουμί του μέσα στο πιάτο με το αυγολέμονο.
• Προσθέτουμε προαιρετικά και 1κ.γ. corn flour, ανακατεύοντας καλά.
• Βάζουμε σιγά σιγά το μείγμα του αυγού στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε κατά τον τρόπο που σας δείχνουμε στο βίντεο, για να πάει παντού η σάλτσα μας, και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι, σε σιγανή φωτιά,  μέχρι να πήξει σε επιθυμητό βαθμό η σάλτσα μας.
• Όταν είναι έτοιμο, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

 Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).

Follow me on:

♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / INSTAGRAM ♥

♥ YOUTUBE CHANNEL ♥