Αν παρακολουθείτε τα vlogs μου, θα ξέρετε πόσο αγαπάω την σαλάτα με κινόα, ειδικά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες που έχει την τιμητική της. Εδώ λοιπόν, κάνουμε μια μικρή παραλλαγή της σαλάτας αυτής, αφαιρώντας κάποια υλικά της σαλάτας, και προσθέτοντας ψημένα ρεβίθια. Την σερβίρω με ψαρονέφρι, και μια πολύ απλή, και νόστιμη σπιτική σος με μαγιονέζα, κέτσαπ και tabasco. Πρέπει να την δοκιμάσετε! Προσωπικά μου αρέσει να ανακατεύω όλα τα υλικά (πλην του κρέατος), και να τα τρώω συνδυαστικά σε κάθε μπουκιά.

Print Recipe

Lunch bowl με ψαρονέφρι & σαλάτα με κινόα | Συνταγή

Course: Main Course

Servings: 2

Ingredients

300γρ. ψαρονέφρι (περίπου)
100γρ. ρεβίθια (βρασμένα)
½ ποτήρι κινόα
Λίγο καλαμπόκι
1 κρεμμύδι
1 αγγουράκι
Μερικά ντοματίνια
3κ.σ. μαγιονέζα
1/2κ.σ. ketchup
Λίγο lime ή λεμόνι
Μερικές σταγόνες tabasco
Λίγη πάπρικα
Λίγη σκόνη σκόρδου

Instructions

Ξεκινάμε, βάζοντας τα ρεβίθια μας σε ένα μπόλ. Τα στεγνώνουμε καλά, να μην έχουν υγρασία, και ρίχνουμε από πάνω τους λίγο λάδι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 στον αέρα, για 20-30’.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάζουμε αρκετό νερό, και λίγο αλάτι, και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά, να βράσει.
Μετράμε την κινόα μας, και την πλένουμε πολύ καλά κάτω από άφθονο νερό.
Μόλις το νερό μας είναι έτοιμο, ρίχνουμε αρχικά το καλαμπόκι, και το βράζουμε για 5’.
Όσο βράζει το καλαμπόκι, ετοιμάζουμε την σος μας. Σε ένα μπολάκι, βάζουμε την μαγιονέζα, την ketchup, το χυμό lime, το tabasco, λίγη σκόνη σκόρδου, και λίγη πάπρικα, και ανακατεύουμε καλά.
Μόλις το καλαμπόκι είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε, και στην ίδια κατσαρόλα, βάζουμε νερό και λίγο αλάτι και το βάζουμε και πάλι να βράσει. Η αναλογία νερού προς κινόα, είναι 2 προς 1.
Όταν το νερό βράσει, ρίχνουμε μέσα την κινόα, και σιγοβράζουμε με μισόκλειστο καπάκι μέχρι να τραβήξει το νερό της.
Στο ενδιάμεσο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας, το αγγουράκι, και τα ντοματίνια.
Αφαιρούμε τα ρεβίθια από τον φούρνο, και έτσι όπως είναι ζεστά, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε από πάνω λίγη πάπρικα, και προαιρετικά λίγο ακόμα αλατάκι, και ανακατεύουμε καλά.
Αλατοπιπέρώνουμε το ψαρονέφρι μας, και το βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ψηθεί σε δυνατή φωτιά από κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί, και συνεχίζουμε το ψήσιμο στον φούρνο, για 25’ περίπου στους 200 βαθμούς.
Έπειτα, το αφαιρούμε από τον φούρνο, το κόβουμε σε λωρίδες, και σερβίρουμε στα μπολ μας, με την κινόα και τα υπόλοιπα λαχανικά.
Ρίχνουμε λίγο λάδι στην σαλάτα μας, και περιχύνουμε με την σος που φτιάξαμε προηγουμένως.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).