Απλή αλλά πεντανόστιμη σαλάτα, με βάση από φύλλα μαρουλιού, και απλά υλικά όπως κρεμμύδι ξηρό, αβοκάντο, ψητό καλαμπόκι, φιστίκι Αιγίνης, και κρουτόν, συνοδευόμενη από γλυκοκαυτερή γιαουρτοσος που θα σας καταπλήξει. Όλη την διαφορά κάνει πιστεύω το ψητό καλαμπόκι, αλλά και το φιστίκι. Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε!
Αρχικά, βάζουμε το καλαμπόκι μας σε ένα σχαροτήγανο, σε δυνατή φωτιά, το αλείφουμε γύρω γύρω με ελαιόλαδο, και ρίχνουμε από πάνω αλατάκι. Το γυρνάμε κατά διαστήματα για να ψηθεί ομοιόμορφα.
Σε ένα μπολ φτιάχνουμε τη σος, ανακατεύοντας το γιαούρτι, με μερικές κουταλιές γλυκοκαυτερής σάλτσας, αλάτι, και πιπέρι.
Κόβουμε το κρεμμύδι μας σε λεπτές ροδέλες/μισοφέγγαρα.
Κόβουμε ένα ώριμο αβοκάντο σε κυβάκια.
Βάζουμε τη σαλάτα μας σε ένα βαθύ μπολ.
Σπάμε τις ροδέλες του κρεμμυδιού με τα χέρια μας και τις προσθέτουμε στην σαλάτα.
Προσθέτουμε το αβοκάντο, και στη συνέχεια και το ψημμένο καλαμπόκι.
Προσθέτουμε την σος. Και έπειτα τα φιστίκια.
Σπάμε με τα χέρια μας τα κριτσίνια σε μικρότερα κομμάτια και τα προσθέτουμε στη σαλάτα ή απλά βάζουμε τα κρουτόν μας.
Τέλος, ρίχνουμε από πάνω λίγη ακόμα γλυκοκαυτερή σος αλλά και λίγο σουσάμι.
Notes
Μπορείτε να βάλετε το καλαμπόκι έτσι όπως είναι, σε κομμάτια (ανάλογα με το πόσα άτομα είσαστε), στη σαλάτα σας, ή να το κόψετε εντελώς και να το βάλετε στη σαλάτα με τον κλασσικό τρόπο (σπυρί-σπυρί).
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Το Red Velvet Cake, είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά, και το κάνω σχεδόν πάντα στα γενέθλια του αγοριού μου (πλέον άντρα μου), διακοσμώντας το κάθε φορά διαφορετικά. Είναι όμως το απόλυτο γλυκό για να φτιάξετε για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου (αν φυσικά είστε από τα άτομα που την γιορτάζουν), καθώς το έντονο κόκκινο χρώμα του, ταιριάζει ιδανικά με την περίσταση. Σε περίπτωση που δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ red velvet cake, και το “φοβάστε”, να σας πως ότι δεν έχει μέσα κάποιο φρούτο, ούτε έχει κάποια περίεργη γεύση. Είναι σαν ένα κλασσικό κέικ βανίλιας, με μια δόση κακάο, σε πολύ πολύ πιο αφράτη μορφή, και επικαλυμμένο με ένα cream cheese frosting, που του ταιριάζει γάντι. Μπορεί να γίνει λευκό απ’έξω, ή μπορείτε να το κάνετε κι αυτό κόκκινο ή ροζ. Οι επιλογές διακόσμησης είναι άπειρες. Το σίγουρο είναι ότι πρέπει να το δοκιμάσετε! Περνάμε λοιπόν στην συνταγή, και μην ξεχάσετε να διαβάσετε παρακάτω τα extra tips που θα σας δώσω.
Red Velvet Cake (Red Velvet τούρτα/κέικ) | Συνταγή
Course: Dessert
Cuisine: American
Keyword: red velvet cake, κέικ, τούρτα
Servings: 8
Ingredients
Για την ζύμη:
2 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. αλάτι
1 1/3 κούπας ηλιέλαιο
1 1/2 κούπα ζάχαρη
2 αυγά
1-4 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής(ανάλογα με το πόσο έντονο είναι το χρώμα που έχουμε)
1 κ.γ. βανίλια
1 κούπα buttermilk* ή Αριάνι(πληροφορίες για το σπιτικό buttermilk, στα σχόλια της συνταγής)
1 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
2κ.γ. λευκό ξύδι
Για το buttermilk:
1 κ.σ.λευκό ξύδι ή λεμόνι
1κούπα γάλα (250ml)
Για την επικάλυψη:
400γρ. τυρί κρέμα (απευθείας από το ψυγείο)
250γρ.τυρί mascarpone (απευθείας από το ψυγείο)
1-2κούπες άχνη ζάχαρη
1κ.γ.βανίλια
Instructions
Κέικ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου (και αλευροβουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ελαφρώς τις φόρμες μας. Μπορούμε να βάλουμε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος της φόρμας, για μεγαλύτερη ευκολία στην αφαίρεση τους μετά το ψήσιμο).
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι μας κοσκινίζοντας το, το κακάο, και τέλος, το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, βάζουμε το λάδι, και τη ζάχαρη, και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μας, και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Προσθέτουμε, την βανίλια, και στη συνέχεια το χρώμα ζαχαροπλαστικής και αναμειγνύουμε καλά. Το πόσες κουταλιές χρώμα θα βάλετε, εξαρτάται από το πόσο έντονο είναι το χρώμα που θα χρησιμοποιήσετε.
Προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα με το αλεύρι μας, και το buttermilk, και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας. Όχι παραπάνω.
Σε ένα ποτηράκι, βάζουμε τη μαγειρική σόδα, και προσθέτουμε το λευκό ξύδι. Το μείγμα μας θα αφρίσει, και θα φουσκώσει, ελαφρώς. Ανακατεύουμε καλά, και το προσθέτουμε στην ζύμη μας. Χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα περίπου, και στη συνέχεια, ανακατεύουμε ελαφρώς με μια μαρίζ, για να βεβαιωθούμε ότι δεν έχουν μείνει υλικά στα πλαϊνά ή στο κάτω μέρος του σκεύους μας.
Μοιράζουμε τη ζύμη μας σε 2 στρόγγυλες φόρμες.
Ψήνουμε στις αντιστάσεις, για 25-45’, ανάλογα με την ένταση του φούρνου μας, και του μεγέθους που έχουν οι φόρμες μας. Είναι έτοιμο όταν βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέικ, αυτή βγαίνει καθαρή.
Αφήνουμε τα κέικ μας να κρυώσουν για 10-15', και τα αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα τους, αναποδογυρίζοντας τα πάνω σε μια σχάρα, ώστε να κρυώσουν καλά και οι πάτοι τους.
Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τελείως, πριν προχωρήσουμε στην επικάλυψη.
Επικάλυψη:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ετοιμάζουμε την επικάλυψη, βάζοντας όλα τα υλικά μας μέσα, και χτυπώντας τα μέχρι να ενοποιηθούν.
Σε ένα όσο το δυνατό ίσιο πιάτο ή πιατέλα, βάζουμε στο κέντρο λίγη από την επικάλυψη, και από πάνω την πρώτη στρώση του κέικ μας.
Καλύπτουμε το κέικ με το 1/3 περίπου της επικάλυψης, και βάζουμε από πάνω την 2η στρώση.
Ρίχνουμε σιγά σιγά από πάνω, όλη την υπόλοιπη επικάλυψη, προσπαθώντας να πάει παντού, και να καλύψουμε την τούρτα εντελώς.
Διακοσμούμε όπως θέλουμε!
Notes
Για το buttermilk: Βάζουμε το ξύδι στην κούπα, συμπληρώνουμε με το γάλα, και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 5-10’.Μπορούμε να βάλουμε Αριάνι αντί να φτιάξουμε το δικό μας (δεν το έχω δοκιμάσει παρόλα αυτά)
Η δοσολογία είναι για 2 μεγάλα κέικ 20-24 εκατοστών.
Οι φόρμες που χρησιμοποίησα εγώ είναι 20εκ.
Αν δεν έχουμε 2 ίδιες φόρμες, μπορούμε να ψήσουμε το κέικ σε μια μεγαλύτερη, και να το κόψουμε στη μέση, αφού πρώτα κρυώσει καλά.
Για έντονο χρώμα, ψάξτε για χρώμα σε τζελ ή σε πάστα.
Θα σας βγάλει γύρω στα 8-10 μεγάλα κομμάτια.
Αν δεν είστε των πολύ γλυκών γεύσεων, βάλτε 1 μόνο κούπα άχνη ζάχαρη στην επικάλυψη, ενώ αν προτιμάτε τις πιο γλυκές τούρτες, βάλτε 2 ή και περισσότερες κούπες ζάχαρη. Αν αλλοιωθεί η σύσταση της, λόγω της έξτρα ζάχαρης, και δεν σας βγει αρκετά σφιχτή η επικάλυψη, αφήστε την πρώτα για καμιά ώρα στο ψυγείο.
Διατηρείται στο ψυγείο, κλεισμένη με καπάκι ή μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.
Μπορείτε να την φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα. Και μάλιστα είναι ακόμα καλύτερη όταν μείνει ένα βράδυ στο ψυγείο, καθώς η τούρτα τραβάει την γλύκα της επικάλυψης, και είναι ακόμα πιο νόστιμο το αποτέλεσμα.
Μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή για cupcakes. Θα σας βγάλει 24 περίπου τεμάχια, και θα χρειαστούν, 15-25’ ψήσιμο στους ίδιους βαθμούς, στις αντιστάσεις.
Έχω δείξει και 2η συνταγή για red velvet cupcakes, σε αυτό το βίντεο.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα νερό να βράσει, και κόβουμε το μπρόκολο μας σε μικρότερα κομμάτια.
Το πλένουμε πολύ καλά, και το ζεματίζουμε για 2-3’.
Αφαιρούμε από την κατσαρόλα, και όταν τα έχουμε ζεματίσει όλα, φτιάχνουμε τον ζωμό των λαχανικών.
Ρίχνουμε το βραστό νερό μας στην κατσαρόλα, και προσθέτουμε 2-3 κύβους λαχανικών (ανάλογα με το πόσο αλμυρή θέλουμε την σούπα μας).
Μόλις πάρει βράση το νερό μας, ανακατεύουμε καλά, να λιώσουν οι κύβοι, και βάζουμε τα μπρόκολα μας να βράσουν μέσα στο ζωμό.
Μόλις πάρει και πάλι την πρώτη βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά, και το αφήνουμε να σιγοβράσει, για περίπου μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα μπρόκολα.
Παράλληλα, σε ένα μπρίκι ή σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάζουμε το γάλα μας να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε το γάλα μας μέσα στην κατσαρόλα, και με ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιούμε τα μπρόκολα, μέχρι να ενοποιηθούν καλά τα υλικά, και να έχουμε μια βελουτέ υφή.
Δοκιμάζουμε την σούπα μας για το αλάτι, κι αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο.
Προσθέτουμε επίσης, το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, το λάδι, και λίγη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά, και σερβίρουμε.
Ρίχνουμε από πάνω, λίγη ακόμα παρμεζάνα, και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Notes
Μπορείτε επίσης να την σερβίρετε με ψιλοκομμένο & τσιγαρισμένο bacon και λίγα σπιτικά ή μη κρουτόν
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Τα ρεβίθια είναι μια ακόμα κλασσική μαμαδίστικη χειμωνιάτικη σούπα, που έχουμε φάει όλοι μας σαν μικροί ή μεγάλοι. Και είναι πανεύκολα να μαγειρευτούν, ακόμα και χωρίς χύτρα ταχύτητας, αρκεί να κάνεις την προετοιμασία από το προηγούμενο βράδυ. Ξεκινάμε λοιπόν.
Πλένουμε καλά τα ρεβύθια μας, και τα βάζουμε αποβραδίς σε μια κατσαρόλα βαθιά.
Καλύπτουμε τα ρεβίθια μας με νερό, κι αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο αλάτι.
Κλείνουμε το καπάκι, και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 12 ώρες.
Την επόμενη ημέρα, ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, και ένα καρότο.
Ξεπλένουμε καλά τα ρεβίθια μας, και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, με μπόλικο νερό.
Αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται κατά τον βρασμό, και τον πετάμε.
Μόλις καθαρίσουν από τον αφρό, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το καρότο μας, και τα αφήνουμε να ψηθούν αρκετές ώρες, μέχρι να μαλακώσουν και να χυλώσουν.
Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν, ρίχνουμε μέσα αλάτι, πιπέρι, και λίγη ρίγανη.
Σ’αυτό το στάδιο μπορούμε να ρίξουμε και το λάδι μας, αν δεν επιθυμούμε να το ρίξουμε φρέσκο στο σερβίρισμα.
Μαγειρεύουμε για λίγη ακόμα ώρα, και όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε από την φωτιά και σερβίρουμε, με λίγο λαδάκι, και λίγο λεμόνι.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Ένα από τα πιο εύκολα μαμαδίστικα φαγητά είναι ο αρακάς. Συνδυασμένος με κρέας ή όχι, είναι πεντανόστιμος και φτιάχνεται σε μερικά μόνο λεπτά. Γράψτε λοιπόν την παρακάτω συνταγή, για να την έχετε για το μέλλον.
Ψιλοκόβουμε, 1 καρότο, λίγο άνηθο, και λίγο κρεμμυδάκι φρέσκο.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε λίγο λάδι, και σοτάρουμε προσεκτικά το κρεμμύδι μας.
Ρίχνουμε μέσα τον αρακά μας, και ανακατεύουμε μερικές φορές, να λαδωθεί καλά.
Προσθέτουμε, ελάχιστο βραστό νεράκι (πολλή προσοχή, γιατί δεν θέλουμε να μας βγει σούπα), αλάτι, πιπέρι, το καρότο και τον άνηθο, και σιγορβάζουμε με μισόκλειστο καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν, να ψηθούν, και να τραβήξουν τα υγρά τους.
Όταν ο αρακάς είναι έτοιμος, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, και σερβίρουμε.
Notes
Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και πατάτα, αλλά προσωπικά δεν την προτιμάω στον αρακά.
Εμάς μας αρέσει να τον συνδυάζουμε με σπιτικά μπιφτεκάκια από δίπλα, για να είναι πιο χορταστικό σαν γεύμα, αλλά εννοείται πως μπορείτε να τον φάτε σκέτο αν το επιθυμείτε. Σας έχω δείξει σε άλλο βίντεο πως τα φτιάχνω (θα βρείτε την συνταγή εδώ).
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
