Σπιτικά πεϊνιρλί, από τα χεράκια της θείας μου, που ήταν μάστερ στις συνταγές με ζύμες. Μοσχομυριστά, αφράτα, πεντανόστιμα. Ότι και να πω για αυτά είναι λίγα, πραγματικά. Δεν είναι ιδιαιτέρως δύσκολα στο φτιάξιμο, κι αν γενικά το “έχετε” με τα ζυμάρια, είμαι σίγουρη ότι θα τα καταφέρετε. Εγώ από την άλλη είμαι πολύ αρχάρια στον τομέα αυτό, οπότε θα προσπαθήσω να κάνω ότι καλύτερο μπορώ την επόμενη φορά που θα κάνω μόνη τη συνταγή της. Μακάρι να καταφέρω να τα κάνω τόσο καλά όσο η θεία μου. Πάμε να δούμε την συνταγή!

Print Recipe

Πεϊνιρλί | Συνταγή

Course: Breakfast

Servings: 8

Ingredients

Μισό λίτρο γάλα πλήρες
Ένα φακελάκι μαγιά ξηρή
Ένα κομματάκι βούτυρο ~50γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο σηκώσει)
Τριμμένο κίτρινο τυρί της επιλογής μας ~800γρ.
Λίγο αλάτι
Έξτρα βούτυρο για άλειμμα στο τέλος

Instructions

Βάζουμε το γάλα μας σε ένα μπρίκι και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει χλιαρό.
Σε ένα μεγάλο μπωλ, βάζουμε το βούτυρο, την ξηρή μαγιά, και το αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το χλιαρό γάλα. Το ανακατεύουμε, και ρίχνουμε λίγο λίγο μέσα το αλεύρι μας, μέχρι να γίνει μια ωραία μαλακιά ζύμη.
Βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο, βάζουμε πάνω την ζύμη μας, και την κάνουμε μπαλάκια. Αφήνουμε το ζυμάρι μας να φουσκώνει, βάζοντας το σε ζεστό μέρος, και καλύπτοντας το με μια πετσέτα.
Μόλις διπλασιαστούν περίπου σε μέγεθος, τα ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη, ή ενός μπουκαλιού αν δεν έχετε πλάστη.
Βάζουμε μέσα το τριμμένο τυρί, και το κλείνουμε στα πλάγια και στις άκρες σαν βαρκούλες.
Τοποθετούμε τα πεϊνιρλί σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, και επαναλάβουμε τη διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν τα ζυμαράκια μας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω, τα βάζουμε στο 2ο ράφι από κάτω, και τα ψήνουμε γύρω στην μισή ώρα, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο όσο ακόμα είναι ζεστά, τα αλείφουμε γύρω γύρω με λίγο βούτυρο, και ρίχνουμε το υπόλοιπο κομμάτι με το βούτυρο, μέσα στο πεϊνιρλί, να λιώσει.

Notes

Με την ίδια ζύμη, μπορούμε να κάνουμε και πίτσα, και να βάλουμε από πάνω ότι υλικά θέλουμε.
Εμείς χρησιμοποιήσαμε μια μείξη από κασέρι και μοτσαρέλα, σε αναλογία, μισό μισό.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).