Λατρεύω τα πιροσκί, αλλά σαν τα πιροσκί της θείας μου της Σοφίας, δεν έχω ξαναφάει ποτέ στη ζωή μου. Αφράτα, ελαφριά, καθόλου λαδερά, όμορφα φουσκωμένα, με υπέροχη γέμιση λευκού τυριού. Είναι η συνταγή που πάντα ζητούσα από τη θεία μου να μου κάνει, και πάντα μου τα έφτιαχνε με μεγάλη προθυμία. Τα έχω προσφέρει σε φίλους σε άπειρα πάρτυ, ακόμα και στο bachelorette μου, χάρις στη θεία μου, γιατί πραγματικά πιστεύω ότι είναι μια συνταγή που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσει κάποιος. Την μοιράζομαι σήμερα μαζί σας με πολλή χαρά, γιατί ξέρω ότι πολλοί την περιμένατε από τότε που την γυρίσαμε σε βίντεο, και έκτοτε περίμενε υπομονετικά να μαζευτούν κι άλλες 3 συνταγές για να ολοκληρωθεί το βιντεάκι. Όποιος έχει πάρει συνταγή από μαμά, γιαγιά, θεία που μαγειρεύει μια ζωή με το μάτι, μπορεί να καταλάβει πόσο δύσκολο ήταν να βγουν οι δοσολογίες της σημερινής συνταγής, οπότε ελπίζω όλα να βγαίνουν ακριβώς όπως πρέπει και να καταφέρετε να τα απολαύσετε κι εσείς στο μέλλον. Δυστυχώς η θεία μου δεν βρίσκεται πια μαζί μας, την χάσαμε πέρσι, και πιστέψτε με ήταν πολύ δύσκολο για μένα να μπορέσω να μοιραστώ αυτό το βίντεάκι μαζί σας, γιατί μου ήταν πολύ επίπονο ψυχολογικά να το μοντάρω μετά από αυτό. Ολοκληρώσαμε τις συνταγές του βίντεο με τη συμβολή της μαμάς μου, και ελπίζω πραγματικά να σας αρέσει και να εκτιμήσετε την προσπάθεια μας. Καλή σας απόλαυση. Οι τελευταίες δύο φωτογραφίες, είναι τα ποντιακά πισία. Πρόκειται στην ουσία για πιτούλες από το ίδιο ζυμάρι, τις οποίες τις ανοίγουμε με τον πλάστη, τις τηγανίζουμε, και είτε τις τρώμε σκέτες, είτε με την προσθήκη κάποιο τυριού αν τις θέλουμε αλμυρές. Νομίζω πως ο πιο δημοφιλής τρόπος, τουλάχιστον στη δική μου οικογένεια, ήταν με ζάχαρη, ή με μέλι και κανέλα από πάνω.

Print Recipe

Πιροσκί | Πισία | Συνταγή

Course: Breakfast

Ingredients

Μισό λίτρο γάλα
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
Λίγο αλάτι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο σηκώσει)
Λευκό τυρί ή φέτα (~800γρ-1κιλό)
1-2 αυγά
Λάδι για το τηγάνισμα
ζάχαρη, μέλι & κανέλα προαιρετικά

Instructions

Βάζουμε το γάλα μας σε ένα μπρίκι και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει χλιαρό.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε τη μαγιά, το γάλα και το αλάτι.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, μέχρι να γίνει ένας χυλός μαλακός.
Με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε καλά το ζυμάρι, να ενσωματωθεί το αλεύρι, και παράλληλα να πάρει αρκετό αέρα μέσα.
Καλύπτουμε με μια μεμβράνη ή/και μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.
Σε ένα άλλο μπολ, σπάμε το τυρί μας, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, ή με το εργαλείο για τον πουρέ. Ρίχνουμε μέσα 1-2 αυγά, και ανακατεύουμε καλά.
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη μας, βάζουμε σε ένα πιάτο αλεύρι, παίρνουμε με ένα κουτάλι λίγο από το ζυμάρι, και το ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι και το καλύπτουμε.
Το αφήνουμε στην άκρη, πάνω στον πάγκο μας, ή πάνω σε μια πετσέτα.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία όσες φορές χρειαστεί μέχρι να τελειώσει σχεδόν όλο το ζυμάρι μας.
Μόλις τελειώσουμε με όλο το ζυμάρι, τα ανοίγουμε ένα ένα και βάζουμε μέσα το μείγμα με το τυρί μας.
Τα κλείνουμε από πάνω, και τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν καλά.
Με το ίδιο ζυμάρι, μπορούμε να κάνουμε και πίτσα, και πιτούλες. Δημιουργούμε μπαλίτσες όπως και πριν με το ζυμάρι και το αλεύρι, και τις αφήνουμε στην άκρη, να φουσκώσουν.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε μπόλικο λάδι και την βάζουμε σε δυνατή φωτιά, να κάψει καλά.
Μόλις κάψει, ξεκινάμε να τηγανίζουμε τα πιροσκί μας γυρίζοντας τα στο ενδιάμεσο για να ροδίσουν καλά γύρω γύρω.
Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε με τη βοήθεια μια τρυπητής κουτάλας, και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα στην οποία έχουμε βάλει διπλή στρώση από χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Περιμένουμε να κρυώσουν ελαφρώς, και απολαμβάνουμε.
Όσο ψήνονται τα πιροσκί μας, ανοίγουμε και τα υπόλοιπα ζυμαράκια που αφήσαμε στην άκρη, σαν πιτούλες, και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε και αυτά.
Ακολουθούμε ακριβώς την ίδια διαδικασία με πριν, και για αυτά. Μπορούμε να τα σερβίρουμε, με λίγη ζάχαρη σαν λουκουμάδες, με λίγο μέλι και κανέλα, ή με ότι άλλο θέλετε.

Notes

Εκτός από τυρί, μπορείτε να βάλετε μέσα πατάτα, μανιτάρια, κιμά ή ότι άλλο θέλετε.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).