Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ελληνικής κουζίνας, είναι σίγουρα το παστίτσιο. Είναι ένα γεύμα που θυμίζει ξεκάθαρα το Κυριακάτικο τραπέζι της μαμάς ή της γιαγιάς. Μαζί με τον μουσακά, είναι ο ορισμός του comfort food, του φαγητού που μας βγάζει θαλπωρή, και μας μεταφέρει στα παιδικά μας χρόνια με μια μπουκιά. Οπότε δεν θα μπορούσαμε να μην μοιραστούμε μαζί σας την συνταγή της μαμάς μου, που ναι μεν είναι απλή, αλλά είναι θεωρώ απόλυτα κλασσική, και σίγουρα πολύ πολύ νόστιμη. Η ιδιαιτερότητα της μαμάς μου είναι ότι καθόταν μια ζωή και “χτένιζε” το παστίτσιο, κάτι που μικρή δεν καταλάβαινα ότι ήθελε τόσο κόπο, αλλά μεγαλύτερη κατάλαβα πόσο πιο χρονοβόρο ήταν γι’αυτήν, παρόλο που της άρεσε να το κάνει, για να βγαίνει “πιο όμορφο”. Εννοείται ότι αυτό το βήμα μπορείτε να το παραβλέψετε, και απλά να ρίξετε τα μακαρόνια σας όπως θέλετε εσείς ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε κάποιο κοφτό μακαρονάκι για περισσότερη ευκολία. It’s up to you! Πάμε λοιπόν να δούμε την συνταγή!
Παστίτσιο | Συνταγή
Ingredients
- 500γρ. μακαρόνια για παστίτσιο ή κοφτό μακαρονάκι
- ½ κιλό κιμά
- 1 κρεμμύδι μεγάλο
- Μαϊντανό
- 250γρ.ντοματοχυμός
- 3κ.σ. αλεύρι γοχ
- 3κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 λίτρο γάλα
- 4 αυγά
- 200γρ. φέτα
- 200γρ. τριμμένα 4 τυριά
- Λίγη παρμεζάνα
- Αλάτι
- Πιπέρι λευκό
- Μοσχοκάρυδο
- Λίγο λάδι
Instructions
- Αρχικά βράζουμε τα μακαρόνια μας σε μια βαθιά κατσαρόλα στην οποία έχουμε βάλει αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε, και τα αφήνουμε να κρυώσουνε.
- Έπειτα, ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ ως εξής: Σε ένα κατσαρολάκι μικρό βράζουμε το γάλα. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι, βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο, αλάτι, το λευκό πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, και σοτάρουμε λίγη ώρα, μέχρι να αλλάξει ελαφρώς χρώμα το αλεύρι.
- Μετά, ρίχνουμε μέσα το βρασμένο γάλα, ανακατεύοντας γρήγορα με έναν αυγοδάρτη, για να μην σβολιάσει, δημιουργώντας μια απαλή κρέμα. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, και ρίχνουμε μέσα τη μισή φέτα, τριμμένη στον τρίφτη ή στο χέρι σε πολύ μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε επίσης, 4κ.σ. παρμεζάνα, και 2 αυγά χτυπημένα καλά. Ανακατεύουμε καλά ώσπου να ενσωματωθούν όλα.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, φτιάχνουμε τον κιμά μας. Βάζουμε αρχικά λίγο λάδι, και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Ξεκινάμε τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι, το οποίο προηγουμένως το έχουμε λιώσει στο μούλτι. Συνεχίζουμε με τον κιμά. Ρίχνουμε τον τομαχτοχυμό, αλάτι, πιπέρι, και τέλος τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τον ψήνουμε λίγη ώρα και μετά αρχίζουμε να συναρμολογούμε το παστίτσιο μας.
- Σε ένα βαθύ σκεύος αναμειγνύουμε σε στρώσεις τα μακαρόνια μας, με την υπόλοιπη φέτα, λίγη από τη μπεσαμέλ μας, τα 4 τυριά, και λίγη παρμεζάνα. Τέλος προσθέτουμε, και τα άλλα 2 αυγά, χτυπημένα, και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα μεγάλο πυρέξ, ρίχνουμε μέσα λίγο λάδι, και το αλείφουμε να πάει παντού. Βάζουμε και λίγο σιμιγδάλι ψιλό, να πάει κι αυτό παντού, και ξεκινάμε να στρώνουμε τα μακαρόνια μας.
- Στρώνουμε τη μισή ποσότητα από τα μακαρόνια μας στον πάτο του σκεύους, και στη συνέχεια, ρίχνουμε όλο τον κιμά μας, και στον στρώνουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε τα άλλα μισά μακαρόνια μας, και την μπεσαμέλ μας.
- Μόλις απλώσουμε καλά την μπεσαμέλ, ρίχνουμε από πάνω της λίγη παρμεζάνα τριμμένη για να πάρει καλό χρώμα από πάνω το παστίτσιο μας.
- Το ψήνουμε για μισή περίπου ώρα στο φούρνο μας, στους 180-200βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις, ανάλογα με την ένταση του φούρνου σας, μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω.
- Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το τον φούρνο, και το αφήνουμε για 15-20’ να κρυώσει ελαφρώς, ώστε να μπορέσουμε να βγάλουμε εύκολα το κομμάτι μας, χωρίς να διαλυθεί.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Follow me on:
♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / INSTAGRAM ♥
♥ YOUTUBE CHANNEL ♥
