Tag Archives: σούπα

Σούπα βελουτέ με μπρόκολο

Jan222023

Πανεύκολη σούπα, με γεμάτη γεύση, για όσους αγαπάνε το μπρόκολο, όπως κι εγώ.

Print Recipe

Σούπα βελουτέ με μπρόκολο

Course: Soup
Servings: 6

Ingredients

  • 750 γρ. μπρόκολο (περίπου)
  • 3 κούπες ζωμό λαχανικών (750ml)
  • 2 κούπες γάλα (500ml)
  • ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ή λίγη σκόνη σκόρδου (με το μάτι)
  • Λίγη παρμεζάνα
  • Αλάτι, πιπέρι

Instructions

  • Βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα νερό να βράσει, και κόβουμε το μπρόκολο μας σε μικρότερα κομμάτια.
  • Το πλένουμε πολύ καλά, και το ζεματίζουμε για 2-3’.
  • Αφαιρούμε από την κατσαρόλα, και όταν τα έχουμε ζεματίσει όλα, φτιάχνουμε τον ζωμό των λαχανικών.
  • Ρίχνουμε το βραστό νερό μας στην κατσαρόλα,  και προσθέτουμε 2-3 κύβους λαχανικών (ανάλογα με το πόσο αλμυρή θέλουμε την σούπα μας).
  • Μόλις πάρει βράση το νερό μας, ανακατεύουμε καλά, να λιώσουν οι κύβοι, και βάζουμε τα μπρόκολα μας να βράσουν μέσα στο ζωμό.
  • Μόλις πάρει και πάλι την πρώτη βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά, και το αφήνουμε να σιγοβράσει, για περίπου μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα μπρόκολα.
  • Παράλληλα, σε ένα μπρίκι ή σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάζουμε το γάλα μας να ζεσταθεί.
  • Ρίχνουμε το γάλα μας μέσα στην κατσαρόλα, και με ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιούμε τα μπρόκολα, μέχρι να ενοποιηθούν καλά τα υλικά, και να έχουμε μια βελουτέ υφή.
  • Δοκιμάζουμε την σούπα μας για το αλάτι, κι αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο.
  • Προσθέτουμε επίσης, το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, το λάδι, και λίγη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά, και σερβίρουμε.
  • Ρίχνουμε από πάνω, λίγη ακόμα παρμεζάνα, και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Notes

Μπορείτε επίσης να την σερβίρετε με ψιλοκομμένο & τσιγαρισμένο bacon και λίγα σπιτικά ή μη κρουτόν

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:


Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).

 

Follow me on:

♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM ♥

♥ YOUTUBE CHANNEL ♥




Feel free to Gossip about it:

Leave a comment

Κρεμμυδόσουπα με πατάτα

Jan222023

Μια άκρως χειμερινή σούπα, που μπορεί να σερβιριστεί είτε ως πρώτο πιάτο σε κάποιο τραπέζι, είτε ως κυρίως γεύμα, με την προσθήκη της πατάτας, που την κάνει πιο χορταστική και γεμάτη σε γεύση. Βασισμένη στην κλασσική γαλλική κρεμμυδόσουπα, και προσαρμοσμένη στα δικά μου γούστα.

Print Recipe

Κρεμμυδόσουπα με πατάτα

Course: Soup
Servings: 7

Ingredients

  • 1,5 κιλό κρεμμύδια (περίπου)
  • 1 μεγάλη πατάτα προαιρετικά
  • Λίγο λάδι
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 8 κούπες ζωμό (2 λίτρα)
  • ½ κούπα λευκό κρασί
  • 2 κ.σ. κονιάκ
  • Μια μπαγκέτα ψωμί
  • Τριμμένο τυρί της επιλογής σας
  • Λίγη παρμεζάνα τριμμένη

Instructions

  • Ξεκινάμε, καθαρίζοντας την πατάτα μας, και κόβοντας την σε κυβάκια. Αν δεν επιθυμείτε να βάλετε πατάτα, μπορείτε να την παραλείψετε εντελώς.
  • Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας, σε λωρίδες.
  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο μας.
  • Σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο λάδι, και το βάζουμε σε μεσαία φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας, και ανακατεύουμε καλά, να καλυφθούν με το λάδι.
  • Ψήνουμε τα κρεμμύδια μας, για 15-20’, ανακατεύοντας συχνά, για να μην μας κολλήσουν.
  • Αυξάνουμε την ένταση στο δυνατό, και προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι (γύρω στο 1κ.σ). και το βούτυρο, και ανακατεύουμε καλά.
  • Ψήνουμε για 20-40’, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι τα κρεμμύδια μας να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και να γίνονται καφέ.
  • Εντωμεταξύ, κόβουμε την μπαγκέτα μας σε διαγώνιες φέτες, πάχους περίπου 2-3 εκατοστών.
  • Με τη βοήθεια ενός πινέλου, αλείφουμε την επιφάνεια τους και από τις 2 πλευρές, με ελαιόλαδο.
  • Βάζουμε τις φέτες μας σε ένα ταψί, μέσα στο οποίο έχουμε στρώσει προηγουμένως αντικολλητικό χαρτί.
  • Όταν τα κρεμμύδια μας είναι έτοιμα, ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη, και το αλάτι, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10-15 λεπτά ακόμα.
  • Σε ένα σκεύος, ετοιμάζουμε τον ζωμό που θα χρειαστούμε. Χρησιμοποιούμε 3-6 κύβους, λαχανικών ή βοδινού (ή έναν συνδυασμό αυτών), ρίχνουμε από πάνω βραστό νερό, και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως.
  • Μόλις τα κρεμμύδια μας είναι έτοιμα, προσθέτουμε το σκόρδο, και σοτάρουμε για 1 περίπου λεπτό.
  • Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
  • Προσθέτουμε την πατάτα μας, σοτάρουμε για 1’, και στη συνέχεια, ρίχνουμε τον ζωμό μας.
  • Βράζουμε για μερικά λεπτά, χαμηλώνουμε ελαφρώς την φωτιά, και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να ψηθεί τελείως και η πατάτα μας.
  • Εντωμεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς, και όταν είναι έτοιμος, βάζουμε το ταψί με το ψωμί μας στο φούρνο, τοποθετώντας το σε ψηλή θέση, και το ψήνουμε για 5-6’ περίπου στο γκριλ, μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Αφαιρούμε, γυρίζουμε τα ψωμάκια, από την άλλη πλευρά, και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και την παρμεζάνα.
  • Ψήνουμε για μερικά ακόμα λεπτάκια, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια τους, με προσοχή, μην μας καούν από το γκριλ.
  • Δοκιμάζουμε την σούπα μας, και προσθέτουμε αν θέλουμε λίγο ακόμη αλάτι, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Τέλος, προσθέτουμε το κονιάκ.
  • Μόλις η σούπα μας είναι έτοιμη, σερβίρουμε σε ένα βαθύ μπολ, βάζοντας προαιρετικά από πάνω την φέτα ψωμιού με το λιωμένο τυρί.

Notes

  • Ο χρόνος που θα χρειαστείτε είναι ανάλογος με την ένταση της εστίας σας, και της κατσαρόλας που θα χρησιμοποιήσετε.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:


Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).

 

Follow me on:

♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM ♥

♥ YOUTUBE CHANNEL ♥




Feel free to Gossip about it:

Leave a comment

Βελουτέ σούπα με παντζάρι

Jan222023

Μια πανεύκολη σούπα, για τους λάτρεις του παντζαριού, που έχει πολλά κοινά στοιχεία με την λατρεμένη μου κολοκυθόσουπα βελουτέ, που σας την έχω κάνει σε ξεχωριστό βιντεάκι.

Print Recipe

Βελουτέ σούπα με παντζάρι

Course: Soup
Servings: 4

Ingredients

  • 1-2 πατάτες
  • 3-4 καρότα
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι
  • 4-5 παντζάρια (500γρ). Φρέσκα ή προ-βρασμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • Λίγο λάδι
  • Λίγο γιαούρτι & λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

Instructions

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.
  • Κόβουμε το καρότο και την πατάτα μας σε μικρά κομμάτια.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μας.
  • Βάζουμε ένα λίτρο νερό να βράζει.
  • Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά, και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μας.
  • Σε ένα βαθύ σκεύος, ετοιμάζουμε το ζωμό μας, βάζοντας 1 λίτρο βραστό νερό, και 1-2 κύβους ή σκόνη λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά.
  • Ρίχνουμε τα καρότα και τις πατάτες στην κατσαρόλα μας, και σοτάρουμε ελαφρά. Αν επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα παντζάρια, τα σοτάρουμε μαζί με τις πατάτες και τα καρότα μας.
  • Συνεχίζουμε σοτάροντας ελαφρώς και το σκόρδο μας.
  • Ρίχνουμε το ζωμό μας και ανακατεύουμε καλά. Αφού πάρει την πρώτη βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά, και το αφήνουμε να σιγοβράζει, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.
  • Αν επιλέξουμε να βάλουμε προ-βρασμένα παντζάρια (όπως έκανα κι εγώ εδώ) κόβουμε (προαιρετικά) τα παντζάρια μας σε μικρότερα κομμάτια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό μας.
  • Μόλις τα λαχανικά μας είναι έτοιμα, ρίχνουμε στη σούπα και τα παντζάρια μας, με προσοχή γιατί λερώνουν. Τα αφήνουμε 1’ περίπου μέσα, και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  • Πολτοποιούμε με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.
  • Δοκιμάζουμε να δούμε αν είναι καλή στο αλάτι, και προσθέτουμε ότι άλλο μπαχαρικό θέλουμε μέσα. Σε περίπτωση που την θέλουμε λιγότερο πηχτή, προσθέτουμε και λίγο βραστό νερό.
  • Ανακατεύουμε καλά, και προσθέτουμε προαιρετικά λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
  • Σερβίρουμε με προσοχή σε ένα βαθύ μπολ, και ρίχνουμε από πάνω, 1-2 κουταλιές γιαούρτι, και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:


Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).

 

Follow me on:

♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM ♥

♥ YOUTUBE CHANNEL ♥

 

 




Feel free to Gossip about it:

Leave a comment

Βελουτέ σούπα κάστανο με μανιτάρια

Jan222023

Ήξερα ήδη εδώ και χρόνια, ότι αγαπώ πολύ τα μανιτάρια, αλλά και την μανιταρόσουπα βελουτέ. Αλλά πέρσι, δοκίμασα να φτιάξω για πρώτη φορά καστανόσουπα βελουτέ με μανιτάρια, και ξετρελάθηκα. Νόστιμη σούπα, με τόσο γεμάτη γεύση, που σίγουρα θα σας κρατήσει χορτάτους για ώρες. Μπορεί να γίνει με φρέσκα κάστανα, τα οποία θα πλύνετε και θα καθαρίσετε, αλλά και με έτοιμα βρασμένα κάστανα, που μπορούμε να τα βρούμε όλον τον χρόνο, στα σούπερ μάρκετ. Εγώ χρησιμοποιώ συνήθως τα δεύτερα, για να γλιτώσω τα βήματα του καθαρίσματος, αλλά αν δεν σας πειράζει, δοκιμάστε την και με φρέσκα.

Print Recipe

Βελουτέ σούπα κάστανο με μανιτάρια

Course: Soup
Servings: 6

Ingredients

  • 500 γρ. κάστανα βρασμένα ή ωμά
  • 500 γρ. λευκά μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • 1 κούπα λευκό κρασί (250ml)
  • 1 κούπα γάλα (250ml)
  • ½ λίτρο νερό (ζεστό)
  • Αλάτι & πιπέρι

Instructions

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζοντας τα.
  • Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, για να χωράνε καλύτερα στην κατσαρόλα
  • Ψιλοκόβουμε επίσης το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Σε μια βαθιά κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μας σε λίγο ελαιόλαδο.
  • Ρίχνουμε μέσα, τα μανιτάρια και σοτάρουμε λίγο ακόμα μέχρι να μικρύνουν αισθητά.
  • Αλατοπιπερώνουμε, και ανακατεύουμε καλά.
  • Συνεχίζουμε με το σκόρδο μας, και σοτάρουμε για 1’ ακόμα.  
  • Σβήνουμε με το κρασί μας.
  • Προσθέτουμε τα βρασμένα κάστανα και το ζεστό νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή περίπου ώρα (ή και λιγότερο αν χρησιμοποιούμε ήδη βρασμένα).
  • Σε ένα μπρίκι ή ένα μικρό κατσαρολάκι, βάζουμε το γάλα μας να ζεσταθεί.
  • Προσθέτουμε το, ζεστό πλέον, γάλα μας στην κατσαρόλα, και αφαιρούμε από την φωτιά.
  • Με ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιούμε τη σούπα μας, για να γίνει βελουτέ, και να ενοποιηθούν καλά τα υλικά μας.
  • Αν είναι πολύ πηχτή για τα γούστα σας, προσθέτετε λίγο βραστό νεράκι, και λίγο αλατάκι.
  • Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα, ή λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, και προαιρετικά λίγο ελαιόλαδο.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:


Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).

 

Follow me on:

♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM ♥

♥ YOUTUBE CHANNEL ♥




Feel free to Gossip about it:

Leave a comment

Κρεατόσουπα με μοσχάρι και λαχανικά

Jan222023

Μια από τις αγαπημένες μου σούπες, που εγώ μεγάλωσα ξέροντας την ως Μπορς (Borscht) από την Πόντια γιαγιά μου, και την μαμά μου. Αργότερα έμαθα, ότι η κλασσική συνταγή, περιλαμβάνει μέσα και παντζάρια, και χάρη σε αυτά, παίρνει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα. Στο δικό μας σπίτι, η γιαγιά και η μαμά, την φτιάχνανε πάντα με χυμό ντομάτας αντί για παντζάρια. Έτσι την έμαθα και την αγάπησα λοιπόν, και αυτήν σας παρουσιάζω σήμερα. Στην ουσία είναι μια κρεατόσουπα, με μοσχάρι, και λαχανικά, όπως πατάτες, καρότα, και μπόλικο λάχανο, που όμως θα μου θυμίζει πάντα το σπίτι μου. Είναι άκρως χειμερινή, και χορταστική, και σας προτείνω να την δοκιμάσετε άμεσα!

Print Recipe

Κρεατόσουπα με μοσχάρι και λαχανικά

Course: Soup
Servings: 8

Ingredients

  • 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1-2 πατάτες
  • 1-2 καρότα
  • 1 – 1,5 κιλό λάχανο
  • Λίγο μαϊντανό
  • Λίγο σέλινο
  • 1 Χυμό ντομάτας (γύρω στα 250γρ. ή και παραπάνω)
  • Αλάτι & πιπέρι

Instructions

  • Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας, και αν χρειάζεται, κόβουμε το κρέας μας σε μικρότερα κομμάτια.
  • Σε μια πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε αρκετό λάδι, και σοτάρουμε το κρέας μας, σε δόσεις.
  • Μόλις τελειώσουμε με το κρέας μας, στην ίδια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μας.
  • Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, βάζουμε και πάλι στην κατσαρόλα μας, το κρέας, προσθέτουμε λίγο αλάτι, και λίγο πιπέρι, και την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, με κλειστό καπάκι, να ψηθεί το κρέας μας, για περίπου μια ώρα.
  • Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα μας, και τα ψιλοκόβουμε σε κυβάκια.
  • Κόβουμε το λάχανο, σε μικρά κομμάτια, και το πλένουμε.
  • Ψιλοκόβουμε επίσης, και το μαϊντανό, αλλά και το σέλινο μας.
  • Γεμίζουμε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα, κατά το 1/3 της με νερό και το βάζουμε να βράσει.
  • Προσθέτουμε σε αυτήν, είτε αλάτι, είτε κύβους βοδινού ή λαχανικών. Ότι προτιμάμε.
  • Μόλις βράσει, ρίχνουμε τις πατάτες, τα καρότα, το λάχανο, το μαϊντανό & το σέλινο.
  • Τα αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά μας, για περίπου 20-30 λεπτά, και στη συνέχεια, ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το κρέας, μέσα σε αυτήν με τα λαχανικά.
  • Προσθέτουμε, μια-δύο συσκευασίες χυμό ντομάτας, ή εναλλακτικά πελτέ αν το προτιμάμε, και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το βράσιμο.
  • Στο τέλος, αν θέλουμε το ζουμί να είναι πιο χυλωμένο, μπορούμε, προαιρετικά, να ρίξουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λίγο λάδι, με 2 κοφτές κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και να το σοτάρουμε ελαφρά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα και να μην έχει σβόλους.
  • Προσθέτουμε σιγά σιγά, λίγο από το νερό της σούπας μας, μέσα στο κατσαρολάκι με το αλεύρι, όπως θα κάναμε με το αυγολέμονο, και μετά, το ρίχνουμε όλο μαζί, πίσω στην σούπα.
  • Ανακατεύουμε καλά,και σερβίρουμε.
  • Αν θέλουμε προσθέτουμε στο σερβίρισμα λεμόνι, ή και φρέσκο μαϊντανό.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:


Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).

 

Follow me on:

♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM ♥

♥ YOUTUBE CHANNEL ♥




Feel free to Gossip about it:

Leave a comment