Δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα ποντιακά ωτία (αυτάκια) από ένα βίντεο με ζύμες, τουλάχιστον για εμένα που έχω ποντιακές ρίζες, και έχω μεγαλώσει τρώγοντας τα. Πρόκειται για μια ελαφρώς γλυκιά ζύμη, που τηγανίζεται, και τρώγεται σκέτη, ή με την προσθήκη ζάχαρης, μελιού κλπ. Στη δική μου οικογένεια τα τρώγαμε αρκετά συχνά, καθώς τα έφτιαχνε η αγαπημένη μου θεία Σοφία σε κάθε ευκαιρία, αλλά μεγαλώνοντας έμαθα ότι σαν έδεσμα το κερνούσαν πολύ σε γάμους, βαφτίσεις και άλλες γιορτές. Σε κάθε περίπτωση, είναι πάρα πολύ νόστιμα, και πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσατε. Η συγκεκριμένη συνταγή βγάζει σίγουρα πάνω από 100 κομμάτια, οπότε αν θέλετε μπορείτε να κάνετε την μισή ποσότητα. Πάμε να δούμε την αναλυτική συνταγή.

Print Recipe

Ωτία | Συνταγή

Course: Snack

Cuisine: Greek

Ingredients

7 αυγά
3 κούπες ζάχαρη
2 κούπες γιαούρτι στραγγιστό
½ κούπα σπορέλαιο
2 βανίλιες
3κ.γ. baking powder
1κ.γ. μαγειρική σόδα
1,600γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Λάδι για το τηγάνισμα

Instructions

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τη ζάχαρη με το λάδι και τα χτυπάμε.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας και ανακατεύοντας καλά
Ρίχνουμε τις βανίλιες, το baking powder, και τη σόδα.
Στο τέλος, ρίχνουμε εναλλάξ το γιαούρτι και το αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια χαλαρή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε όσα μέρη θέλουμε, και την κάνουμε μπαλάκια. Με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη μας πάνω στην επιφάνεια μας, και δημιουργούμε ένα «φύλλο» που να μην είναι πάρα πολύ λεπτό.
Με ένα μαχαίρι ή με το εξάρτημα που κόβουμε την πίτσα, κάνουμε αρχικά κάθετες γραμμές στη ζύμη, και στη συνέχεια πλάγιες ώστε να δημιουργηθούν μικρά ρομβάκια, όπως ακριβώς κάνουμε με τον μπακλαβά.
Σχίζουμε τα ρομβάκια στο κέντρο, για να δημιουργηθεί μια τρύπα, και ύστερα παίρνουμε τη μια άκρη του ρόμβου και την περνάμε μέσα στην τρύπα.
Κάνουμε το ίδιο και με την υπόλοιπη ζύμη μας, και αραδιάζουμε τα ωτία πάνω σε ταψιά με λαδόκολλα, ή σε πετσέτες και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ελαφρώς.
Αφού τελειώσουμε με όλα, ξεκινάμε να τηγανίζουμε από τα πρώτα που δημιουργήσαμε, για να δώσουμε το χρόνο που χρειάζεται στα άλλα να φουσκώσουν.
Σε μια μεγάλη και ρηχή κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα λάδι, και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
Μόλις κάψει καλά το λάδι, ρίχνουμε τα πρώτα ωτία, και τα τηγανίζουμε, μέχρι να ροδίσουν.
Γυρνάμε να πάρουν καλά χρώμα και από την άλλη πλευρά, και τα αφαιρούμε από το λάδι, βάζοντας τα πάνω σε ένα σκεύος στο οποίο έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το έξτρα λάδι που θα έχουν πάνω τους.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα ωτία μας.

Notes

Μπορούμε να τα φάμε έτσι όπως είναι σκέτα, ή μπορούμε να ρίξουμε από πάνω, άχνη ζάχαρη μόλις βγουν από τη φωτιά, για να κολλήσει καλά από πάνω, ή κανονική ζάχαρη αργότερα, ή απλά μέλι. Δεν είναι γενικά πάρα πολύ γλυκά.
Ιδανικά τα τρώμε την πρώτη μέρα, αλλά μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε σε ένα αεροστεγές σκεύος για 3-4 μέρες.
Βγάζει αρκετά κομμάτια, οπότε αν θέλετε μπορείτε να μειώσετε τα υλικά στα μισά, για να κάνετε την μισή ποσότητα.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).