Η σημερινή συνταγή ήταν ένας αυτοσχεδιασμός που πέτυχε, οπότε είπα να τον μοιραστώ μαζί σας, σε περίπτωση που θέλετε να την δοκιμάσετε κι εσείς. Ξεκίνησα έχοντας ως βάση της συνταγής μου το κλασσικό κέικ βανίλιας, που σας το έχω ανεβάσει στο κανάλι μου στο παρελθόν, με μικρές αλλαγές, σκεπτόμενη πώς θα μπορούσα να το κάνω να έχει όσο περισσότερο γινόταν γεύση μελομακάρονο. Και νομίζω πως τα κατάφερα. Το επόμενο βήμα ήταν τα frosting. Γιατί ναι, δεν έχει μόνο ένα frosting, αλλά 2. Ένα ανάμεσα στις στρώσεις, με μασκαρπόνε, για να κρατάει την τούρτα πιο μαλακή, και να ισορροπεί την γλύκα της, και το άλλο εξωτερικά. Και φυσικά την ολοκλήρωσα με λίγη πραλίνα μελομακάρονο, που την βρήκα έτοιμη στα Lidl. Για να της δώσω όντως γεύση μελομακάρονο, και να έχει πράγματι μέλι μέσα, χρησιμοποίησα το σιρόπι που μου περίσσεψε από το φτιάξιμο των μελομακάρονων. Αν δεν το έχετε κρατήσει, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι βάζοντας 2 κούπες ζάχαρη, 2 κούπες μέλι, και 2 κούπες νερό, και βράζοντας τα για 5′ ή, χρησιμοποιώντας κλασσικό μέλι ή ζάχαρη άχνη. Αν του χρόνου όμως σας περισσέψει σιρόπι, θυμηθείτε να το κρατήσετε, για να φτιάξετε αυτήν την τούρτα. Πάμε να δούμε την συνταγή!
Τούρτα μελομακάρονο | Συνταγή
Ingredients
Για τις βάσεις (κέικ)
- 250γρ. βούτυρο ανάλατο, αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κούπες καστανή ζάχαρη
- 4 αυγά
- 1κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
- 1 σακουλάκι φαρίνα 500γρ.
- 2κ.γ. κανέλα
- λίγο γαρίφαλο
Mascarpone Frosting (ανάμεσα στα κέικ)
- 1 συσκευασία τυρί mascarpone 250γρ.
- 2κ.σ. σιρόπι μελομακάρονο
- 2κ.γ. κανέλα
- 1/2κ.γ. γαρίφαλο
Buttercream frosting (επικάλυψη)
- 250γρ. βούτυρο αγελαδινό, ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 6κ.σ. σιρόπι μελομακάρονο
- 2-3 κούπες άχνη ζάχαρη
- 1κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2κ.γ. κανέλα
Για ντεκόρ:
- 1κ.σ. πραλίνα μελομακάρονο συσκευασμένη
- Λίγο νερό
- μερικά μελομακάρονα
Instructions
- Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το βούτυρο, και το χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει.
- Ρίχνουμε μια μια τις κούπες της ζάχαρης, και χτυπάμε για κάποια ώρα μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα.
- Ξεκινάμε να ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Περιμένουμε να απορροφηθεί το πρώτο, πριν ρίξουμε το επόμενο.
- Ρίχνουμε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας.
- Ξεκινάμε να ρίχνουμε εναλλάξ, την φαρίνα, και τον χυμό πορτοκαλιού, ξεκινώντας και τελειώνοντας με την φαρίνα. Χτυπάμε ελάχιστα, μέχρι να ενσωματωθεί απλά το αλεύρι μας.
- Τέλος, προσθέτουμε την κανέλα και το γαρίφαλο, και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε 2 στρογγυλές φόρμες, περίπου 20εκ. κι αν θέλουμε βάζουμε από κάτω λαδόκολλα, για να αφαιρεθούν πιο εύκολα μετά το ψήσιμο τα κέικ.
- Ρίχνουμε το μισό μείγμα μας στη μια φόρμα, και το άλλο μισό, στη δεύτερη.
- Τα τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί, τα χτυπάμε 2-3 φορές να σπάσουν οι φουσκάλες, και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς, με αντιστάσεις για 50-60'.
- Λίγο πριν τα αφαιρέσουμε, ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα για να δούμε αν έχουν ψηθεί καλά κι από μέσα.
- Αφήνουμε να κρυώσουν 15' στις φόρμες τους, και στη συνέχεια, ξεφορμάρουμε πάνω σε μια σχάρα, και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν βάλουμε από πάνω την επικάλυψη.
- Ετοιμάζουμε το frosting με το mascarpone, βάζοντας όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ.
- Μόλις το κέικ μας έχει κρυώσει καλά, το βάζουμε σε μια πιατέλα και απλώνουμε το frosting από πάνω του. Προσθέτουμε και το δεύτερο κέικ. *
- Ετοιμάζουμε το frosting με την βουτυρόκρεμα, και το απλώνουμε τόσο πάνω από τα κέικ μας, όσο και στα πλάγια, καλύπτοντας το εντελώς.
- Βάζουμε το κέικ μας μερικές ώρες στο ψυγείο, μέχρι να στερεοποιηθεί το frosting.
- Όταν είναι έτοιμο, βάζουμε σε ένα μικρό μπρίκι την πραλίνα μελομακάρονο, με πολύ λίγο νεράκι, και ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσει επαρκώς. Την αφήνουμε μερικά λεπτά να κρυώσει ελαφρώς, και μετά βγάζουμε την τούρτα μας από το ψυγείο, και την ρίχνουμε πάνω σε αυτήν, κάνοντας ότι σχέδιο θέλουμε.
- Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω και κάποια μελομακάρονα, ολόκληρα, μισά ή σπασμένα. Επαναφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να την σερβίρουμε.
Notes
- *Αν έχουν κάνει μεγάλους "θόλους" στις κορυφές, μπορούμε να τους κόψουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, για να έχουμε μια επίπεδη βάση για την τούρτα μας.
- Διατηρείται στο ψυγείο, με καπάκι, ή κλεισμένη με μεμβράνη για αρκετές μέρες, σίγουρα 4-5.
- Μπορείτε αν θέλετε να κάνετε μόνο την βουτυρόκρεμα σαν επικάλυψη, και να την βάλετε και ενδιάμεσα. Η ποσότητα αρκεί και για τα 2.
- Βγάζει 10+ κομμάτια. Εμάς μας έβγαλε τουλάχιστον 15 μικρά.
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Follow me on:
♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / INSTAGRAM ♥
♥ YOUTUBE CHANNEL ♥
