Λατρεύω τις σούπες, και ειδικά τις βελουτέ, και θέλω πάρα πολλά χρόνια τώρα να σερβίρω μια σούπα ως πρώτο πιάτο σε κάποιο χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, οπότε είπα στο σημερινό βίντεο, να σας δείξω μια τέτοια. Έχω κάνει κατά διαστήματα πάρα πολλές σούπες, με κορυφαία, και αγαπημένη την κολοκυθόσουπα την οποία την φτιάχνω και πιο συχνά απ’όλες, οπότε θα τις βρείτε σχεδόν όλες μαζεμένες στο σχετικό βίντεο, σε περίπτωση που θέλετε μια άλλη εναλλακτική. Αλλά σήμερα σας έφτιαξα μια καροτόσουπα βελουτέ, με σπιτικά κρουτόν, και τσιγαρισμένο bacon, για όποιον θέλει να το προσθέσει κι αυτό στα υλικά του. Πάμε όμως να δούμε την ολοκληρωμένη λίστα. 
Καροτόσουπα με σπιτικά κρουτόν | Συνταγή
Ingredients
- 1 κιλό καρότα
- 1 μικρή γλυκοπατάτα
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 λίτρο ζωμός βοδινού (ή ότι άλλο ζωμό θέλετε)
- Αλάτι, πιπέρι, λάδι, πάπρικα
- 2κ.σ. βούτυρο
- Μερικές φέτες bacon (προαιρετικά)
Για τα κρουτόν:
- 3-4 φέτες ψωμί
- Λάδι & αλάτι
Instructions
- Ξεκινάμε καθαρίζοντας και κόβοντας τα λαχανικά μας σε μικρότερα κομμάτια. Την γλυκοπατάτα την κόβουμε σε χοντρές ροδέλες, ενώ τα καρότα, τα κόβουμε κατά μήκος σε λεπτότερα κομμάτια, στα 2 ή στα 4, ανάλογα με το πάχος τους, φροντίζοντας ώστε να είναι περίπου ίδια σε πάχος για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
- Τα βάζουμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει πρώτα χαρτί ψησίματος, και ρίχνουμε από πάνω τους: λάδι, αλάτι, πιπέρι, και πάπρικα.
- Ανακατεύουμε καλά, και τα βάζουμε να ψηθούν, σε μια στρώση, με όσα περισσότερα κενά μπορούμε μεταξύ τους, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα, σε λιγότερο χρόνο. Αν δούμε ότι είναι πολύ κολλητά μεταξύ τους, τα χωρίζουμε σε 2 ταψιά.
- Ψήνουμε στους 200βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 30’ (ανάλογα με την ένταση του φούρνου σας). Ελέγχουμε τακτικά προς το τέλος για να μην καούν.
- Κόβουμε το κρεμμύδι μας σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.
- Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι, και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Τσιγαρίζουμε για λίγη ώρα τα κρεμμύδια μας, να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Κόβουμε το μπέικον μας σε κυβάκια.
- Αφαιρούμε τα κρεμμύδια από το τηγάνι, και συνεχίζουμε με το σκόρδο. Το τσιγαρίζουμε για μισό λεπτό περίπου, και το αφαιρούμε κι αυτό από το τηγάνι.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μπέικον μας στο τηγάνι, χωρίς να προσθέσουμε κάποιο λάδι, γιατί θα βγάλει αυτό το λίπος του (αν παρόλα αυτά το τηγάνι μας δεν είναι αντικολλητικό, θα χρειαστεί).
- Εντωμεταξύ, βάζουμε νερό να βράσει, για να φτιάξουμε τον ζωμό μας. Εγώ έφτιαξα βοδινού για έξτρα γεύση.
- Μόλις είναι έτοιμο το μπέικον, το αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Μόλις είναι έτοιμα και τα λαχανικά μας, τα αφαιρούμε από τον φούρνο, και τα ρίχνουμε, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, σε μια βαθιά κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε μέσα σε αυτήν και τον ζωμό που ετοιμάσαμε, και χτυπάμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και να γίνει η σούπα μας βελουτέ. Αν δεν έχετε ραβδομπλέντερ, μπορείτε να βάλετε τα υλικά σε ένα μίξερ, ή σε ένα μούλτι, σε δόσεις.
- Δοκιμάζουμε τη γεύση της να δούμε αν χρειάζεται έξτρα αλάτι, πιπέρι, ή κάποιο άλλο μπαχαρικό.
- Μόλις είναι έτοιμη, ρίχνουμε μέσα 2κ.σ. βούτυρο, και ανακατεύουμε καλά, να λιώσει και να πάει παντού.
- Κόβουμε το ψωμί μας σε χοντρά κυβάκια. Ιδανικά θέλουμε να είναι λίγο μπαγιάτικο το ψωμί γιατί κάνει καλύτερα κρουτόν, και κόβεται και πιο εύκολα.
- Βάζουμε τα κυβάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα, και ρίχνουμε από πάνω τους ελαιόλαδο, και αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά, και ψήνουμε για περίπου 15’ λεπτά στο φούρνο, στον αέρα στους 180-200βαθμούς. Ελέγχουμε πότε θα πάρουν τον επιθυμητό χρώμα, και τα αφαιρούμε από τον φούρνο.
- Σερβίρουμε με το κρουτόν και το μπέικον στα πλάγια, για να επιλέξουν οι καλεσμένοι μας αν θέλουν να τα βάλουν στη σούπα τους, και για να διατηρηθεί και το κρουτόν τραγανό.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Follow me on:
♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / INSTAGRAM ♥
♥ YOUTUBE CHANNEL ♥
