Αυτό το σορμπέ λεμόνι, όσο πεντανόστιμο είναι, άλλο τόσο με ταλαιπώρησε στην βιντεογράφηση του. Ενώ πέρσι που έκανα τις πρώτες δοκιμές πέτυχα την υφή του με την πρώτη, φέτος όσο και να προσπαθούσα, δεν έλεγε να βγει σωστή. Πρέπει να γύρισα το τελικό αποτέλεσμα τουλάχιστον 5 φορές. Η τελευταία μάλιστα ήταν μόλις χθες! Είναι λίγο hit & miss νομίζω το σπιτικό σορμπέ. Ειδήμων δεν είμαι, αλλά από τη λιγοστή μου εμπειρία με τα σορμπέ, παίζουν πολλοί παράγοντες ρόλο στο αν θα πετύχει η υφή ή αν θα βγει πιο κρυσταλοποιημένη. Πάντως για την γεύση, μπορώ να εγγυηθώ ότι θα σας βγει τέλειο! Και η υφή να μην πετύχει, το βάζετε στο μπλέντερ και έχετε μια πεντανόστιμη γρανίτα λεμόνι. Αλλά πιστεύω ότι παίζει σημαντικό ρόλο, και πόση ώρα θα περιμένετε μέχρι να το σερβίρετε. Θέλει λίγη παραπάνω ώρα στον πάγκο ίσως πριν σερβιριστεί. Πάμε να δούμε την συνταγή μας!

Print Recipe

Σπιτικό σορμπέ λεμόνι - χωρίς παγωτομηχανή | Συνταγή

Course: Dessert

Ingredients

250ml χυμός λεμονιού
280γρ. ζάχαρη
100ml νερό
200ml ανθρακούχο νερό/σόδα
20ml limoncello ή triple sec/Cointreau

Instructions

Σε ένα τηγανάκι ή κατσαρολάκι, βάζουμε την ζάχαρη μας.
Ρίχνουμε μέσα και το νερό. Βάζουμε το κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει την πρώτη βράση, ανακατεύουμε καλά, να διαλυθεί η ζάχαρη, και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για3-5’ μέχρι να έχουμε ένα ωραίο σιρόπι.
Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά, και το αφήνουμε στην άκρη, να κρυώσει αρκετά.
Στύβουμε τα λεμόνια μας. Ιδανικά τα θέλουμε κρύα από το ψυγείο.
Ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού, σε ένα μεγαλύτερο μπολ, στραγγίζοντας τον καλά, να μην έχει μέσα κουκουτσάκια.
Ρίχνουμε μέσα στο μπολ και το σχετικά κρύο σιρόπι μας, και ανακατεύουμε καλά.
Τέλος, ρίχνουμε το αλκοόλ της επιλογής μας, και το ανθρακούχο νερό, κι ανακατεύουμε και πάλι.
Το βάζουμε σε ένα ρηχό σκεύος κατάλληλο για κατάψυξη, και το αφήνουμε μέσα μέχρι να γίνει παγωτό. Αν θέλουμε μπορούμε και πάλι να το βγάζουμε ανά μισή ώρα και να το ανακατεύουμε, για τις πρώτες 2-3ώρες. Αυτό θα βοηθήσει στο να μην δημιουργηθούν τόσοι κρύσταλλοι, και να είναι πιο απαλή η υφή του.
Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατάψυξη για μερικά λεπτά, μέχρι να αποκτήσει υφή κατάλληλη για σερβίρισμα, και το απολαμβάνουμε.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).