Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο λατρεύω το σορμπέ ροδάκινο. Μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια, και ένα πολύ συγκεκριμένο ζαχαροπλαστείο που το φτιάχνει χρόνια τώρα, μόνο όταν είναι η εποχή του ροδάκινου, και κάνει γενικά το πιο νόστιμο σορμπέ ροδάκινο που έχω φάει ποτέ. Γενικά πιστεύω σπάνια βρίσκεις σορμπέ ροδάκινο σαν επιλογή στα μαγαζιά, και είναι κρίμα, οπότε αποφάσισα να φτιάξω το δικό μου. Και μετά από πολλές δοκιμές, σας παρουσιάζω την συνταγή στην οποία κατέληξα. Η υφή του είναι λίγο hit & miss όταν δεν έχεις παγωτομηχανή. Θέλει πολλή προσπάθεια για να μην είναι γεμάτο κρυστάλλους, αλλά σε κάθε περίπτωση η γεύση του είναι θεσπέσια, και αν γίνει με πολύ ώριμα ροδάκινα, θα την απολαύσετε σίγουρα, είτε σαν σορμπέ είτε σαν γρανίτα. Πάμε να δούμε πως να την φτιάξετε!
Σπιτικό σορμπέ ροδάκινο - Χωρίς παγωτομηχανή | Συνταγή
Ingredients
- 1 κιλό ώριμα ροδάκινα
- 200γρ. ζάχαρη άχνη
- 100ml νερό
- Χυμός από 2 λεμόνια (ή lime)
- 20ml λικέρ ροδάκινο (ή βερίκοκο, ή πορτοκάλι) ή κονιάκ
Instructions
- Σε ένα τηγανάκι, ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη, και το νερό, και τα βάζουμε σε μεσαία προς δυνατή φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει, ανακατεύουμε καλά, κατεβάζουμε την θερμοκρασία, και σιγοβράζουμε για 5’ μέχρι να έχουμε ένα σχετικά πηχτό σιρόπι. Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, κατεβάζουμε από την φωτιά, και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
- Στύβουμε τα λεμόνια μας. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ροδάκινα μας. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ, και κόβουμε μέσα σε αυτό τα ροδάκινα μας, σε σχετικά λεπτές φετούλες.
- Ρίχνουμε από πάνω τους τον χυμό των λεμονιών και το λικέρ μας.
- Μόλις κρυώσει ελαφρώς το σιρόπι, το ρίχνουμε όπως είναι πάνω από τα ροδάκινα μας. Ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε το μπολ στην άκρη για αρκετές ώρες μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ροδάκινα, ανακατεύοντας τα ανά διαστήματα, για να είναι όλα βυθισμένα στο ζουμί. Μπορούμε να το αφήσουμε και όλο το βράδυ, στο ψυγείο, καλυμμένα με μεμβράνη.
- Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα ροδάκινα και το ζουμί, σε ένα μεγάλο μπλέντερ, και τα πολτοποιούμε καλά.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα σκεύος κατάλληλο για την κατάψυξη, καλύπτουμε (προαιρετικά) την επιφάνεια του μείγματος με μια μεμβράνη, κλείνουμε το καπάκι, και το μεταφέρουμε στην κατάψυξη.
- Μόλις αρχίσει να παγώνει ελαφρώς το μείγμα μας, το βγάζουμε από την κατάψυξη, αφαιρούμε την μεμβράνη, και το ξαναβάζουμε στο μπλέντερ να το χτυπήσουμε μια δεύτερη φορά. Το ρίχνουμε και πάλι στο ίδιο σκεύος, και το βάζουμε στην κατάψυξη.
- Αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει εντελώς, και όταν θέλουμε να σερβίρουμε, το βγάζουμε λίγη ώρα νωρίτερα από την αυτήν, για να έρθει σε σωστή θερμοκρασία (από 10 έως 30’ ανάλογα με την ψύξη του καταψύκτη σας).
Notes
- Αν έχετε παγωτομηχανή, ή κάποια συσκευή τύπου ninja creami, μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα απευθείας εκεί, για να κάνετε το παγωτό σας πιο κρεμώδες.
- Μπορείτε να επαναλάβετε την διαδικασία του χτυπήματος στο μπλέντερ παραπάνω από μια φορά, ανά μια ώρα, για να βελτιώσετε την υφή του.
- Η υφή του είναι ελαφρώς σαν γρανίτα αρχικά, αλλά μόλις έρθει σε θερμοκρασία που μπορείτε να βγάλετε μπάλα από αυτό, βελτιώνεται πολύ.
- Όσο πιο ώριμα είναι τα ροδάκινα σας, τόσο πιο νόστιμο θα βγει το σορμπέ. Η γεύση του εξαρτάται κατά πολύ μεγάλο βαθμό από το πόσο νόστιμα είναι τα ίδια τα ροδάκινα.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Follow me on:
♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / INSTAGRAM ♥
♥ YOUTUBE CHANNEL ♥
