“Pancakes” μπανάνας με blueberries | 2 εκδοχές | Συνταγή

• Σε ένα μπολ, λιώνουμε καλά μια μπανάνα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε καλά τα αυγά, κι αν θέλουμε ρίχνουμε μέσα και λίγο εκχύλισμα βανίλιας.
• Ενώνουμε τη μπανάνα με τα αυγά, και ανακατεύουμε καλά. Σε αυτό το σημείο, αν θέλουμε το μείγμα μας να είναι πιο σφιχτό, μπορούμε να ρίξουμε 1-2κ.σ. αλεσμένη βρώμη. Αλλά βγαίνουν πολύ νόστιμα και χωρίς αυτήν.

Ψήσιμο στο τηγάνι:

• Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, και ρίχνουμε μέσα λίγο λάδι.
• Παράλληλα, όσο περιμένουμε να κάψει καλά το τηγάνι, ετοιμάζουμε τη σως μας (προαιρετικά αλλά ταιριάζει πολύ): Σε ένα μπολάκι, βάζουμε μερικές κουταλιές γιαούρτι, και λίγο μέλι, ανακατεύουμε καλά.
• Μόλις κάψει το τηγάνι, ξεκινάμε να ψήνουμε τα pancakes. Ρίχνουμε 1-2κ.σ. από το μείγμα μας στο τηγάνι, και φροντίζουμε να αφήνουμε αποστάσεις μεταξύ τους, για να είναι πιο εύκολο το γύρισμα.
• Ρίχνουμε από πάνω και μερικά blueberries, είτε ολόκληρα, είτε κομμένα σε μικρότερα κομμάτια αν είναι μεγαλύτερα. Φροντίζουμε να μην βάλουμε μεγαλύτερη ποσότητα μείγματος ανά pancake γιατί το μείγμα είναι πολύ ρευστό και θα δυσκολευτούμε να τα γυρίσουμε.
• Όταν ψηθεί καλά από τη μια πλευρά, τα γυρίζουμε να ψηθούνε και από την άλλη για λίγη ώρα, με τη βοήθεια μιας λεπτής σπάτουλας.
• Όταν το τηγάνι δυναμώσει αρκετά, χαμηλώνουμε την ένταση του, περίπου στη μέση, και συνεχίζουμε το ψήσιμο τους εκεί.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία όσες φορές χρειαστεί, μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας.
• Μην σας απασχολεί το σχήμα τους, δεν χρειάζεται να βγούνε στρόγγυλα. Είναι πεντανόστιμα, και όταν τα ψήνετε θα δείτε ότι μοσχομυρίζει όλη η κουζίνα.
• Όταν είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε με λίγη από τη σως, είτε από πάνω είτε από δίπλα, και αν θέλουμε ρίχνουμε λίγη άχνη ζάχαρη.

Ψήσιμο στον φούρνο:

• Λαδώνουμε καλά 2 ατομικά πυρίμαχα σκεύη.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε ίσες ποσότητες περίπου σε αυτά, προσθέτουμε τα blueberries, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 20’, μέχρι να ροδίσουν καλά.
• Όταν βγουν από το φούρνο, μπορούμε να ρίξουμε από πάνω είτε λίγο σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, είτε άχνη ζάχαρη ή/και κανέλα, ή και έξτρα blueberries.