Γλυκό ρολό από παντεσπάνι με μαρμελάδα & σαντιγί | Συνταγή

Γλυκό ρολό από παντεσπάνι (ή αλλιώς swiss roll). Ένα από τα γλυκά που έφτιαχνε πολύ η γιαγιά μου αλλά και η μαμά μου μεγαλώνοντας. Το γέμιζαν με ότι μπορείτε να φανταστείτε… μαρμελάδες, λιωμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, σαντιγί, ινδοκάρυδο, κάθε λογής υλικό, και το αποτέλεσμα ήταν πάντα πολύ νόστιμο. Ενώ δεν είναι δύσκολο γλυκό στην παρασκευή του, είναι κάπως δύσκολο το να καταφέρεις να το κάνεις ρολό χωρίς να σπάσει, γιατί έχει την ιδιαιτερότητα ότι πρέπει να το γεμίσεις και να το τυλίξεις όπως είναι ζεστό, μόλις βγει από τον φούρνο, και μετά να το αφήσεις να κρυώσει μέσα σε μια βρεγμένη πετσέτα. Ακόμα κι αν σπάσει ή ραγίσει όμως μην πανικοβληθείτε! Αρχικά γιατί διορθώνεται πολύ εύκολα, καλύπτοντας το με κάποια σοκολάτα, αλλά και γιατί και ολοστρόγγυλο να μην είναι, κανείς δεν θα νοιαστεί όταν η γεύση του είναι τόσο καλή. Η σημερινή εκδοχή που μοιράζομαι μαζί σας είναι με σαντιγί και μαρμελάδα βερίκοκο (για να είναι λίγο πιο ξινό), αλλά όπως είπαμε, μπορείτε να βάλετε ότι υλικά θέλετε εσείς μέσα. Πάμε να δούμε τα υλικά που θα χρειαστείτε!

Print Recipe

Γλυκό ρολό από παντεσπάνι με μαρμελάδα & σαντιγί | Συνταγή

Course: Dessert

Ingredients

• 5 αυγά
• 1,5 κούπα ζάχαρη
• 1 ¼ κούπα αλεύρι γοχ
• 1 βανιλίνη
• ½ κγ. αλάτι
• Σαντιγί & μαρμελάδα της επιλογής μας για την γέμιση
• Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα

Instructions

• Σε πρώτη φάση, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, και βάζουμε τα ασπράδια στο μπολ του μίξερ, ενώ τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό μπολ.
•  Χτυπάμε καλά τα ασπράδια στο μίξερ, να γίνουν μια αφράτη μαρέγκα.
• Χτυπάμε τους κρόκους, και ρίχνουμε μέσα, τη ζάχαρη, την βανιλίνη, το αλεύρι, και το αλάτι, και τα ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθούν καλά.  
• Με τη βοήθεια μιας μαρίζ, ρίχνουμε σιγά σιγά την μαρέγκα μέσα στο μείγμα με τους κρόκους, και ανακατεύουμε απαλά.
• Μόλις ενσωματωθεί πλήρως, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει προηγουμένως μια λαδόκολλα. Απλώνουμε καλά με τη βοήθεια της μαρίζ, ή ενός κουταλιού το μείγμα, ώστε να πάει παντού,  και να έχουμε μια λεπτή στρώση που θα έχει παντού το ίδιος πάχος.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175βαθμούς με αέρα, για περίπου 20’, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς, χωρίς όμως να ξεραθεί. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα το παντεσπάνι μας, να δούμε αν ψήθηκε καλά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, ελέγχουμε αν ξεκολλάει καλά από το χαρτί, και απλώνουμε από πάνω την μαρμελάδα της επιλογής μας. Αφήνουμε περιμετρικά ένα κενό γύρω στα 2 δάχτυλα, χωρίς μαρμελάδα.
• Βάζουμε από μέσα και την σαντιγί, είτε σε όλη την επιφάνεια, είτε μόνο στην άκρη. Τυλίγουμε το παντεσπάνι σε ρολό, αφαιρώντας ταυτόχρονα την λαδόκολλα.
• Μεταφέρουμε το ρολό μας, σε μια υγρή πετσέτα, και τυλίγουμε σφιχτά, και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει καλά το ρολό μας, για να γίνει σταθερό και μην ανοίξει.
• Μόλις κρυώσει, το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε λίγη άχνη ζάχαρη στον πάτο για να μην κολλήσει. Προαιρετικά, ρίχνουμε από πάνω λίγη άχνη ζάχαρη ή ότι άλλο μας αρέσει.
• Κόβουμε και σερβίρουμε.

Notes

• Μπορείτε να ρίξετε από πάνω σοκολάτα λιωμένη αν το θέλετε, και γενικά μπορείτε να γεμίσετε το ρόλο με ότι επιθυμείτε. Μερικές προτάσεις είναι οι εξής: Σαντιγί με καβουρδισμένα αμύγδαλα, Σαντιγί με φράουλες, μαρμελάδα με ινδοκάρυδο, σοκολατένια σαντιγί με σοκολατένιο γλάσο.

 Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).

Follow me on:

♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / INSTAGRAM ♥

♥ YOUTUBE CHANNEL ♥