Μια από τις αγαπημένες μου σούπες, που εγώ μεγάλωσα ξέροντας την ως Μπορς (Borscht) από την Πόντια γιαγιά μου, και την μαμά μου. Αργότερα έμαθα, ότι η κλασσική συνταγή, περιλαμβάνει μέσα και παντζάρια, και χάρη σε αυτά, παίρνει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα. Στο δικό μας σπίτι, η γιαγιά και η μαμά, την φτιάχνανε πάντα με χυμό ντομάτας αντί για παντζάρια. Έτσι την έμαθα και την αγάπησα λοιπόν, και αυτήν σας παρουσιάζω σήμερα. Στην ουσία είναι μια κρεατόσουπα, με μοσχάρι, και λαχανικά, όπως πατάτες, καρότα, και μπόλικο λάχανο, που όμως θα μου θυμίζει πάντα το σπίτι μου. Είναι άκρως χειμερινή, και χορταστική, και σας προτείνω να την δοκιμάσετε άμεσα!
Κρεατόσουπα με μοσχάρι και λαχανικά
Ingredients
- 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1-2 πατάτες
- 1-2 καρότα
- 1 – 1,5 κιλό λάχανο
- Λίγο μαϊντανό
- Λίγο σέλινο
- 1 Χυμό ντομάτας (γύρω στα 250γρ. ή και παραπάνω)
- Αλάτι & πιπέρι
Instructions
- Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας, και αν χρειάζεται, κόβουμε το κρέας μας σε μικρότερα κομμάτια.
- Σε μια πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε αρκετό λάδι, και σοτάρουμε το κρέας μας, σε δόσεις.
- Μόλις τελειώσουμε με το κρέας μας, στην ίδια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μας.
- Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, βάζουμε και πάλι στην κατσαρόλα μας, το κρέας, προσθέτουμε λίγο αλάτι, και λίγο πιπέρι, και την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, με κλειστό καπάκι, να ψηθεί το κρέας μας, για περίπου μια ώρα.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα μας, και τα ψιλοκόβουμε σε κυβάκια.
- Κόβουμε το λάχανο, σε μικρά κομμάτια, και το πλένουμε.
- Ψιλοκόβουμε επίσης, και το μαϊντανό, αλλά και το σέλινο μας.
- Γεμίζουμε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα, κατά το 1/3 της με νερό και το βάζουμε να βράσει.
- Προσθέτουμε σε αυτήν, είτε αλάτι, είτε κύβους βοδινού ή λαχανικών. Ότι προτιμάμε.
- Μόλις βράσει, ρίχνουμε τις πατάτες, τα καρότα, το λάχανο, το μαϊντανό & το σέλινο.
- Τα αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά μας, για περίπου 20-30 λεπτά, και στη συνέχεια, ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το κρέας, μέσα σε αυτήν με τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε, μια-δύο συσκευασίες χυμό ντομάτας, ή εναλλακτικά πελτέ αν το προτιμάμε, και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το βράσιμο.
- Στο τέλος, αν θέλουμε το ζουμί να είναι πιο χυλωμένο, μπορούμε, προαιρετικά, να ρίξουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λίγο λάδι, με 2 κοφτές κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και να το σοτάρουμε ελαφρά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα και να μην έχει σβόλους.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά, λίγο από το νερό της σούπας μας, μέσα στο κατσαρολάκι με το αλεύρι, όπως θα κάναμε με το αυγολέμονο, και μετά, το ρίχνουμε όλο μαζί, πίσω στην σούπα.
- Ανακατεύουμε καλά,και σερβίρουμε.
- Αν θέλουμε προσθέτουμε στο σερβίρισμα λεμόνι, ή και φρέσκο μαϊντανό.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Follow me on:
♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM ♥
♥ YOUTUBE CHANNEL ♥
