Carrot Cake | Συνταγή

Η σημερινή συνταγή είναι φρέσκια φρέσκια, μόλις ανέβηκε και στο κανάλι, και είναι ότι πρέπει για την Κυριακή του Πάσχα, και όχι μόνο, καθώς μπορεί να γίνει όλο το χρόνο. Είναι ένα πάρα πολύ εύκολο κέικ καρότου, που μπορεί να γίνει χωρίς χρήση μίξερ (για την επικάλυψη παρόλα αυτά θα χρειαστείτε!), και θέλει προετοιμασία μόνο μερικών λεπτών. Βγαίνει πάρα πολύ αφράτο, και νόστιμο, και όταν ενώνεται με την κρέμα τυριού της επικάλυψης δημιουργείται ένας μοναδικός συνδυασμός που σίγουρα θα σας ξετρελάνει. Μπορείτε να το βάλετε σε στρόγγυλη φόρμα όπως έκανα κι εγώ, ή μπορείτε να το κάνετε στις κλασσικές στενόμακρες φόρμες του κέικ, και να το σερβίρετε μαζί με τον απογευματινό σας καφέ, σε ένα τραπέζι, ή απλά για επιδόρπιο σε κάποιο γεύμα. Αν επιλέξετε τη μορφή τούρτας, δώστε βάση στη φόρμα σας ή το τσέρκι σας, να μην είναι πάρα πολύ μεγάλο σε διάμετρο, για να πάρει αρκετό ύψος η τούρτα σας. Η δική μου εδώ έγινε με τσέρκι 20εκ. αλλά μπορείτε να την κάνετε σε ακόμα μικρότερη φόρμα, για μια πιο ψηλή τούρτα.

Carrot Cake

Prep Time30 mins
Cook Time30 mins
Course: Dessert
Cuisine: American
Keyword: carrot cake, κεικ καρότου, συνταγή

Ingredients

Για την ζύμη:

  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250γρ.
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 ½ κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.γ. ginger σε σκόνη
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ¾ κούπας ηλιέλαιο 180ml.
  • 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 ½ κούπα καστανή ζάχαρη 300γρ.
  • ½ κούπα λευκή ζάχαρη 100γρ.
  • ½ κούπα γιαούρτι 120γρ.
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 κούπες τριμμένο καρότο 300γρ.

Για την επικάλυψη:

  • 2 κρέμες τυριού (απευθείας από το ψυγείο) 400γρ. σύνολο
  • 1 τυρί mascarpone (απευθείας από το ψυγείο) 250γρ.
  • 1 κούπα άχνη ζάχαρη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου (στις αντιστάσεις πάνω-κάτω)
  • Αλευροβουτυρώνουμε (ή απλά ψεκάζουμε με ένα σπρέι λαδιού) τις φόρμες μας.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε: το αλεύρι, το baking powder, την σόδα, την κανέλα, το ginger, το μοσχοκάρυδο, και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπάμε καλά τα αυγά μας.
  • Προσθέτουμε: την καστανή ζάχαρη, την λευκή ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας, και το γιαούρτι, και τα χτυπάμε μέχρι να ενοποιηθούν.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε και το τριμμένο καρότο, και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ, να ενσωματωθούν καλά τα καρότα μας.
  • Έπειτα, ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να το προσθέσουμε όλο και να ενοποιηθούν καλά τα υλικά μας.
  • Ρίχνουμε το μισό από το μείγμα μας στη μια φόρμα, και το άλλο μισό στην άλλη.
  • Ψήνουμε τα κέικ μας για 30-35', ή έως ότου βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέικ, αυτή βγαίνει καθαρή.
  • Αφήνουμε τα κέικ μας να κρυώσουν για 15-20', και τα αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα τους, αναποδογυρίζοντας τα πάνω σε μια σχάρα, ώστε να κρυώσουν καλά και οι πάτοι τους.
  • Αφήνουμε στην άκρη, να κρυώσουν τελείως.
  • Όσο το κέικ μας κρυώνει, φτιάχνουμε την επικάλυψη που θα μπει μετά.
  • Στο μπολ του μίξερ βάζουμε, την κρέμα τυριού, και το μασκαρπόνε, και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ενοποιηθούν.
  • Στην συνέχεια, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, και το εκχύλισμα βανίλιας, και χτυπάμε, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας, και να έχουμε μια σφιχτή κρέμα.
  • Μόλις τα κέικ μας κρυώσουν τελείως, βάζουμε λίγη από την κρέμα, στη βάση μιας επίπεδης πιατέλας, και στη συνέχεια, βάζουμε από πάνω την πρώτη στρώση του κέικ.
  • Βάζουμε από πάνω του, τη μισή περίπου από την επικάλυψη, και φροντίζουμε να καλύψουμε τόσο την επιφάνεια όσο και τα πλαϊνά του κέικ.
  • Στη συνέχεια, βάζουμε από πάνω την δεύτερη στρώση, και την υπόλοιψη επικάλυψη, και καλύπτουμε το κέικ μας.
  • Διακοσμούμε το κέικ όπως επιθυμούμε.

Notes

  • Μπορείτε να βάλετε μέσα στο κέικ ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες. Οι προτεινόμενες ποσότητες είναι 3/4 - 1 κούπα καρύδια, και 1/2 κούπα σταφίδες.
  • Διατηρείται στο ψυγείο, για 3-4 μέρες.
  • Θα πρότεινα να βάλετε την επικάλυψη και να αφήσετε την τούρτα στο ψυγείο για ένα βράδυ, ώστε να ενωθούν καλά τα υλικά, και να την διακοσμήσετε την επόμενη.
  • Μπορείτε να βάλετε από πάνω ψιλοκομμένα καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης, να διακοσμήσετε με ζαχαρωτά, ή καροτάκια από ζαχαρόπαστα (ή αμυγδαλόπαστα).

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).

 

Follow me on:

BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM

YOUTUBE CHANNEL




Feel free to Gossip about it:

Leave a comment

Εκμέκ κανταΐφι | Συνταγή

Καλησπέρα σας! Σήμερα σας έχω μια ολοκαίνουργια συνταγή για γλυκό, που μόλις ανέβηκε στο κανάλι. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά, ειδικά για τραπέζια όπως το πασχαλινό, το οποίο είναι πάρα πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά, και κάμποσο χρόνο αναμονής στο ενδιάμεσο, αλλά πιστέψτε με, αξίζει και με το παραπάνω. Είναι μια συνταγή που κάνουμε χρόνια τώρα στο σπίτι μου, και αγαπάμε πολύ. Μπορείτε να βάλετε στο κανταΐφι σας καρύδια όπως βάλαμε εμείς, ή μπορείτε να βάλετε εναλλακτικά αμύγδαλο, φιστίκι αιγίνης, ή και να το αφήσετε χωρίς ξηρούς καρπούς αν το προτιμάτε. Αντίστοιχα, στο γαρνίρισμα μπορείτε να βάλετε και πάλι τους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας. Το ταψί που χρησιμοποίησα είναι αρκετά μεγάλο, σε διαστάσεις 36×30 και βάθος 6κ. και θα σας βγάλει σίγουρα 15 μεγάλα κομμάτια. Αν θέλετε μπορείτε να το χωρίσετε σε 2 μικρότερα ταψιά, ή να το χωρίσετε σε πολύ περισσότερα κομμάτια.




Feel free to Gossip about it:

Leave a comment

Μπισκότα φυστικοβούτυρου με σταγόνες κουβερτούρας | Συνταγή

Καλησπέρα! Σήμερα σας έχω την αναλυτική συνταγή για τα λατρεμένα μου μπισκότα φυστικοβούτυρου, η οποία έχει ανέβει εδώ και χρόνια στο κανάλι, και ήρθε η ώρα να ανέβει επιτέλους και γραπτώς στο blog. Είναι τα δεύτερα αγαπημένα μου μπισκότα, μετά από αυτά του βουτύρου, που σας έδειξα πρόσφατα, και ταιριάζουν ΑΠΟΛΥΤΑ με ζεστό καφέ. Αν είστε λάτρεις του φυστικοβούτυρου, σίγουρα θα τα αγαπήσετε, γιατί είναι ακριβώς αυτό που υπόσχονται: γλυκά, χορταστικά, και φυστικοβουτυρένια. Πάμε λοιπόν να δούμε την αναλυτική συνταγή:

Μπισκότα φυστικοβούτυρου με σταγόνες κουβερτούρας

Τα λατρεμένα μου μπισκότα, που θα καταπλήξουν κάθε λάτρη του φυστικοβούτυρου. Είναι μεγάλα, χορταστικά, μαλακά, και ταιριάζουν απίστευτα με καφέ ή σοκολάτα. Ετοιμαστείτε να μαγευτείτε!
Prep Time20 mins
Cook Time10 mins
Cooling time15 mins
Course: Dessert
Keyword: μαλακά μπισκότα, μπισκότα, σταγόνες κουνερτούρας, φυστικοβούτυρο, φυστικοβούτυρου
Servings: 25

Ingredients

  • κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¾ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • ½ κ.γ. baking powder
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • ½ κούπα ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κούπα φυστικοβούτυρο (περίπου 340γρ.) απαλό ή chunky
  • ¾ κούπας λευκή ζάχαρη
  • ½ κούπα καστανή ζάχαρη μαλακή
  • 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ.σ. γάλα
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ κούπα σταγόνες κουβερτούρας

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180° Κελσίου, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω)
  • Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε το αλεύρι, την μαγειρική σόδα, το baking powder, και το αλάτι.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και το φυστικοβούτυρο, μέχρι να μαλακώσουν.
  • Μόλις το μείγμα μας γίνει αφράτο, προσθέτουμε την ζάχαρη (λευκή & καστανή)
  • Προσθέτουμε το αυγό μας, και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  • Στην συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα και την βανίλια, και αναμειγνύουμε.
  • Έπειτα, προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα με το αλέυρι.
  • Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας.
  • Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
  • Σε ένα μικρό πιατάκι, βάζουμε λίγη ακόμα ζάχαρη
  • Με την βοήθεια ενός κουταλιού, παίρνουμε λίγη από την ζύμη μας, και κάνουμε με αυτήν ένα μικρό μπαλάκι.
  • Το πατάμε ελαφρώς να γίνει πιο πλακέ, και το βουτάμε και από τις δύο πλευρές, στο πιατάκι με την ζάχαρη.
  • Το τοποθετούμε πάνω στο χαρτί ψησίματος, και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία, όσες φορές χρειαστεί, μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας.
  • Ψήνουμε για 10-12' λεπτά στον προσθερμασμένο μας φούρνο.

Notes

  • Αν χρησιμοποιήσετε chunky φυστικοβούτυρο, μειώστε την δόση για τις σταγόνες κουβερτούρας, για να είναι πιο εύκολα στο πλάσιμο, και να ενοποιηθούν καλύτερα τα υλικά.
  • Δεν πατάμε πάρα πολύ τα μπισκότα μας. Δεν θέλουμε να γίνουν πολύ πλακέ, γιατί θέλουμε να είναι λίγο πιο μαλακά από μέσα.
  • Αφήνουμε αρκετό κενό ανάμεσα στα μπισκότα μας, γιατί αυτά θα επεκταθούν πολύ στο ψήσιμο.
  • Δεν ψήνουμε παραπάνω από 12' ακόμα κι αν μας φαίνονται άψητα όταν βγουν από τον φούρνο. Αλλιώς θα μας παραψηθούν. Όσο κρυώνουν, θα σκληραίνουν όλο και περισσότερο.
  • Όταν βγαίνουν από τον φούρνο είναι πάρα πολύ μαλακά, οπότε δεν τα ακουμπάμε. Τα αφήνουμε στο ταψί τους να κρυώσουν ελαφρώς, μέχρι να σταθεροποιηθούν. Μετά, μπορούμε να τα μεταφέρουμε πάνω σε μια σχάρα, μέχρι να κρυώσουν τελείως.
  • Τα αποθηκεύουμε σε ένα ταπεράκι. Και διατηρούνται φρέσκα, για 1 περίπου μήνα.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).

 

Follow me on:

BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM

YOUTUBE CHANNEL




Feel free to Gossip about it:

Leave a comment

Σουπιές κρασάτες | Συνταγή & Video

Σχεδόν 2 μήνες αργότερα, επέστρεψα, όχι με ένα νέο outfit post όπως περίμενα, αλλά με ένα post συνταγής. Ξέρω, δεν σας έχω συνηθίσει σε τέτοια, αλλά τους τελευταίους μήνες, πήρα την απόφαση, να ξεκινήσω να ανεβάζω σιγά σιγά στο blog, όλες τις συνταγές που έχουν ήδη ανέβει στο κανάλι, και φυσικά και όσες θα ανέβουν στο μέλλον (δεν θα αλλάξω θεματολογία στο blog, απλά θα προστεθεί και αυτή, ως βοήθεια για όσους παρακολουθούν τα βιντεάκια με τις συνταγές μου στο Youtube). Ξεκινάω λοιπόν με την συνταγή για σουπιές κρασάτες. Είναι η συνταγή που κάνουμε εδώ και πολλά χρόνια στο σπίτι μου, και την οποία σας γύρισα σε βιντεάκι, με την βοήθεια της μητέρας μου, η οποία για όσους δεν με ακολουθείτε στο Youtube με βοηθάει να σας δείξω πολλές από τις συνταγές που κάνουμε στο σπίτι μας εδώ και χρόνια, και αγαπάμε.

Θα ακολουθήσουν σιγά σιγά και όλες οι προηγούμενες, μια-μια σε ξεχωριστό post, μαζί με το αντίστοιχο βιντεάκι της. Μείνετε συντονισμένοι!

Σουπιές κρασάτες

Πανεύκολη και γρήγορη συνταγή, για την Καθαρά Δευτέρα, και όχι μόνο. Το ιδανικότερο πιάτο, για να ξεκινήσει η Σαρακοστή. Δείτε την αναλυτική διαδικασία στο βίντεο που θα βρείτε παρακάτω!
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean
Keyword: νηστεία, νηστίσιμα, σαρακοστή
Servings: 3 people
Cost: 20€

Ingredients

  • 1 Κιλό Σουπιές (καθαρισμένες)
  • 1 Κιλό Κρεμμύδια
  • ½ Κούπα Λάδι 125ml
  • 2 Σκελίδες Σκόρδο
  • ½ Κούπα Νερό από τις σουπιές
  • 1/2 Κούπα Κρασί Λευκό
  • 250 ml Ντοματοχυμό
  • 3-4 φύλλα Δάφνης
  • Μερικούς κόκκους Μπαχάρι
  • Μερικούς Κόκκους Πιπέρι
  • 1/2 Κουταλάκι Αλάτι
  • Λίγη Ζάχαρη
  • Λίγο Μαϊντανό

Instructions

  • Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις σουπιές μέχρι να γίνουν τελείως λευκές.
  • Κόβουμε τις σουπιές σε κομμάτια.
  • Κόβουμε τα κρεμμύδια & το σκόρδο μας σε φετούλες.
  • Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε τις σουπιές μας να βράσουν με ελάχιστο ή και καθόλου νερό, καθώς αυτές θα βγάλουν μπόλικο κατά το βρασμό.
  • Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια μας, με το λάδι.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο.
  • Στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια προσθέτουμε τις σουπιές, και λίγο από το νερό τους.
  • Ρίχνουμε το κρασί μας, και ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε λίγο αλάτι, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους από το πιπέρι, τη ζάχαρη, και το μπαχάρι μας.
  • Ρίχνουμε επίσης τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
  • Τέλος,προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, ανακατεύουμε, και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνουν με πολύ λίγη σάλτσα.
  • Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης, και το μπαχάρι και σερβίρουμε.

Notes

  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κλασσικά κρεμμύδια ή τα μικρότερα, που βάζουμε στο στιφάδο. Εμείς βάζουμε τα πρώτα. Βάζουμε γύρω στο 1 κιλό, αλλά μπορείτε να βάλετε και παραπάνω αν σας αρέσουν.
  • Ο λόγος που δεν τα βάζουμε όλα μαζί στο ίδιο σκεύος εξαρχής, είναι γιατί οι σουπιές βγάζουν πολύ νερό, στις δικές μας τουλάχιστον κατσαρόλες, και δεν θέλουμε να παραβράσει το φαγητό μας.
  • Πριν σερβίρουμε, δοκιμάζουμε να δούμε αν χρειάζεται κι άλλο αλάτι, κι αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ακόμα.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ). Καλή εβδομάδα, καλή Καθαρά Δευτέρα (15/3) και Καλή Σαρακοστή! 🙂

 

Follow me on:

BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM

YOUTUBE CHANNEL




Feel free to Gossip about it:

Leave a comment